ご馳走冷や奴

冷や奴と言えば添え物と言うか、ちょっとしたもう１品と言うか…
いわば日陰の存在のようなメニュー（笑）
最近は男前豆腐だとか、変わったお豆腐も色々と売ってますよね。
おいしそうな京都の寄せ豆腐を発見したので、
今回は蒸し鶏と一緒に一盛りにしてみました。
ボリュームが出てﾁｮｯと豪華？
準主役くらいまではランクアップしたかなぁ（笑）
さっぱりした和風ドレッシングで食べたらいけました♪
（ポン酢でもいいけど）
ヒンヤリとどうぞ！








「ご馳走冷や奴」


【材料】

3人分

＊豆腐（絹ごし又は寄せ豆腐など冷や奴用のもの）一丁
＊鶏胸肉1/2枚
＊塩コショウ
＊酒大さじ2
＊キュウリ１本（薄くスライス）
＊プチトマト適宜
＊生わかめ適宜
＊ミョウガ、ごま、　海苔、ネギなどの薬味お好みで

『和風ドレッシング』
＊みりん大さじ1
＊醤油大さじ1
＊レモン汁大さじ1
＊ダシ汁大さじ1
＊白締め油（太白ごま油）又はサラダ油大さじ1






【作り方】

1.　【鶏肉を蒸す】
　　鶏肉の皮を取り、フォークでプスプスと穴を開けてから軽く塩コショウし、
　　耐熱皿に入れてからお酒を振りかけ、ふんわりラップでレンジ加熱します。
　　（蒸し器で蒸すとふんわり出来上がって美味です♪）
　　火が通ったら粗熱を取ってさまし、繊維にそって手で裂いてほぐしておきます。


2.　【ドレッシングを作る】
　　鶏肉を冷ましている間に作ります。
　　まずみりんを２０〜３０秒ほどレンジ加熱してアルコール分を飛ばします。
　　そこへ他の調味料を加えて混ぜれば出来上がり。


3.　【下準備】
　　こちらも鶏肉を冷ましている間に用意します。
　　キュウリは水300ccに塩（分量外）小さじ2を溶かしたものに暫く漬け
　　しんなりしたらザルに上げてぎゅっと絞っておきます。
　　わかめは熱湯にサッとくぐらせてから（塩をしてあるものは２分ほど水に付けて塩抜きしてから）
　　水に取ってザルに上げ、水気を切ってから一口大に切っておきます。


4.　【盛りつけ】
　　器にまず豆腐を盛りつけ、蒸し鶏、わかめ、キュウリ、トマトをバランスよく盛りつけます。
　　お好みの薬味をトッピングして、食べる直前にドレッシングをかけて召し上がれ。





アイスクリームみたいに見える寄せ豆腐（笑）
コクがあって美味でした♪ちゃんとお豆の甘い味がしましたよ〜(^-^)
一人分ずつ盛れば料亭風のしゃれた１品になると思います。
盛りつけも色々と研究してみてくださいね。
ドレッシングは普通のサラダにもどうぞ！
＊写真は、サーモンのムニエル・タルタルソース、ポテトサラダ、山芋そうめんなど。


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