鶏肉と夏野菜のソテー・カレーマスタード風味

夏にスパイスの利いた食べ物をいただくのは、
暑さでボーっとしている脳に、ガツンと刺激を与えて
しゃっきりさせる効果があるからとてもいいんだそうです。
今回は夏の野菜をたっぷり使って爽やかに♪
ほんのりカレーとマスタードの風味を利かせた炒め物です(^-^)
ご飯のおかずにはもちろん、ビールのおつまみにも良く合います。
ぼよ〜んとしがちな暑い日も、これでパワーアップ！

固くなりがちな胸肉も、余熱法で炒めるので柔らか〜く仕上がります。
野菜はしゃっきり、お肉はふんわり♪
おいしく食べて下さいね(^-^)






「鶏肉と夏野菜のソテー・カレーマスタード風味」


【材料】

3人分

＊鶏胸肉１枚（一口大の削ぎ切り）
＊セロリ１本（斜め切り）
＊さやいんげん一掴み分
＊マッシュルーム又はしめじなど１パック（一口大に切る）

＊サラダ油
＊白ワイン又は酒大さじ1
＊塩コショウ
＊カレー粉小さじ1/3
＊粒入りマスタード大さじ1

★さやいんげんはサッと茹でるか、レンジ加熱してから、一口大に切っておきます。





【作り方】

1.　【鶏肉を炒める】
　　フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、まず鶏肉を炒めます。
　　お肉の周り全体が白くなったら一旦取り出しておきます。
　　（余熱で火が通って、ふんわり柔らかくなります）


2.　【味付け】
　　フライパンにサラダ油大さじ1を足し、強火で野菜とキノコを炒めます。
　　白ワイン（又は酒）を回しかけて混ぜながらさらに炒め、
　　鶏肉を戻し入れたら塩コショウで味を整え、最後にカレー粉とマスタードを加えます。
　　よく混ざったら器に盛ってできあがり。




野菜はグリーンアスパラやパプリカ、ピーマン、なんでもOK!
暑いと冷たい麺類なんかに走りがちなので、
ここでなるべく繊維とビタミンを補給しておきましょう(^-^)

さ〜て、今日も１日がんばるかな！
あ、そうそう、実はもうすぐ引っ越しの予定なんです。
仮住まい生活からやっと解放されます♪
キッチンも今よりはグンと広くなるし、楽しみ〜(*´艸｀*)
引っ越し準備で少しバタバタしてますが、
前回よりはスムースに引っ越せる…予定（笑）
暑いけど頑張ります！！

*写真に一緒に写っているはキノコのご馳走ピラフと大豆たっぷりトマトスープです。


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