エビのコンソメジュレサラダ

フルフルと冷たいゼリーがヒンヤリとおいしいサラダ。
これ大好きなんです♪
去年は和風のだしジュレで作ったけど、今年はコンソメ味のレシピです(^-^)
このゼリー、甘いプチトマトと相性がいいんですよ〜
フルーツトマトだけで作っても美味です♪

今回はエビとオクラを入れて彩りよく作ってみました。
涼しげな器に一人ずつ盛ると、少し前菜風のおしゃれな１品のできあがりです。
冷たいコンソメのゼリーがお口の中でスーッと溶けます。
簡単なのでぜひお試しくださいね(^-^)






「エビのコンソメジュレサラダ」


【材料】

3人分

＊エビ９〜１２匹
＊オクラ３本
＊プチトマト１０個程度（４つに切る）
＊オリーブ油少々
＊塩（粗塩や岩塩などの自然塩）適宜

『コンソメジュレ』
＊コンソメスープ250cc（250ccの水にコンソメを溶かしたものでOK）
＊粉ゼラチン5g入り１袋
＊塩、白コショウ

★オクラはサッと茹でてから水に取り、小口切りにしておく。



　　

【作り方】

1.　【ゼリーを作る】
　　小鍋にスープを入れて火にかけ、塩コショウ少々をいれて温めます。
　　湯気がふんわり立ったら火を止め、スープを混ぜながら粉ゼラチンを加えてよく溶かします。
　　（ゼラチンが溶ける温度は50〜60度です、沸騰させると固まらないので注意）
　　ボウルか器にスープを注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で１〜２時間冷やし固めます。


2.　【具の下ごしらえ】
　　エビは殻を剥き、塩（分量外）を少し振ってから揉み、
　　ぬめりが出たら水で洗い流します。
　　背に切り目を入れて背わたを出し、沸騰した湯で全体が白っぽくなる程度に茹でます。
　　茹ですぎると固くなるので余熱で火を通す程度にします。
　　ボウルにエビ、オクラ、トマトを合わせ、オリーブ油をチョロッと回しかけてよく混ぜ合わせます。
　　軽く塩を振って下味を付けておきます。


3.　【盛りつけ】
　　ゼリーが固まったら、スプーンなどですくい、
　　具と混ぜ合わせます。
　　器に盛ったらできあがりです。



夏は室温でゼリーがどんどん溶けて行きます。
なのでできるだけ食べる直前に混ぜ合わせて下さいね。
お皿も冷蔵庫で少し冷やしておくと完璧です！(^-^)d

私が使ったのは豚由来のゼラチンで、
最近のゼラチンは暖かい液体に直接入れても奇麗に溶けるようです。
そうでないゼラチンを使う場合は、お鍋に入れる前に
水大さじ1程度でふやかしてから溶かして下さいね。

このサラダ、おもてなしの時はカクテルグラスに入れても素敵です。
色々と工夫して涼しげに演出してみてくださいね♪



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