シーフードカレー

今回のカレーは、以前チキンカレーマルシェ風で登場した
ブラウンルーを使った欧風カレータイプです。
手順などは前回とほとんど同じ。ただ、今回は飴色タマネギを入れてないので、
その分お砂糖が少しだけ多めに入っている事と、
ケチャップを使わずに、市販のデミグラスソースを使いました。
シーフードをたっぷりと入れたら超〜美味♪
前回よりも美味しくできて大満足でした(^-^)

でもでも、冷凍シーフドを使ったら、イカの切り目がなんだかビミョー（汗）
いや、チョコレートは１かけ入れましたけど、
キャラメルは入れてませんよ〜（笑）
面倒がらずに普通のエビとイカを使えばよかったなぁ(^-^;)
今回唯一反省した点です。はい。






「シーフードカレー」


【材料】

4〜5皿分

＊冷凍シーフード200〜300g
＊タマネギ大１個（スライス）
＊しめじ１パック
＊サラダ油
＊白ワイン又は酒大さじ1
＊塩コショウ
＊赤ワイン50cc
＊スープ900cc（水＋ブイヨン２個）
＊ベイリーフ（月桂樹の葉）1〜２枚

『ブラウンルー』
＊バター20g
＊サラダ油大さじ1（約15g）
＊小麦粉大さじ6

＊カレー粉（カレーパウダー）大さじ2

『調味料』
＊市販のデミグラスソース大さじ2（又はケチャップ）
＊塩（粗塩などの自然塩）小さじ1・1/2〜2
＊ブラウンシュガー又は砂糖大さじ1
＊パプリカ（粉末）大さじ1
＊ヨーグルト（無糖）大さじ1
＊ビターチョコ１かけ


★冷凍シーフードを使う場合は、
ザルに上げて自然解凍し、水気をよく切っておきます。



　　

【作り方】


1.　【具を炒めて煮る】
　　深鍋にサラダ油大さじ1を熱し、タマネギを炒めます。
　　５分以上しんなりするまでしっかり炒めたら、赤ワインを回し入れ、
　　少し煮てアルコール分を飛ばします。
　　スープを注ぎ、ベイリーフを入れて弱火でコトコト煮ます。
　　

2.　【ブラウンルーを作る】
　　材料を煮ている間にルーを作ります(^-^)
　　鍋にバターとサラダ油を弱火で熱し、小麦粉を振り入れて混ぜながら、
　　焦げないように気をつけて10〜15分炒める。
　　（★詳しい作り方はこちらを参考にしてください。）
　　いい色になってきたらカレー粉を振り入れてさらに混ぜ、
　　煮込んでいる鍋からスープ300cc程度を計量カップなどに取ります。
　　片手でチョロチョロとそそぎつつ、片手は泡立て器で手早く混ぜます。
　　この時、途中で手を止めたりしない事！
　　手を休めずにずっと同じ調子で注いで混ぜると、ダマになったりしません(^-^)
　　滑らかになったら煮込んでいるお鍋の方に移してよく混ぜます。


3.　【味を整える】
　　調味料を加えて調えて行きます。
　　使うものでビミョーに違ってくると思うので、お好みに調節してくださいね。


4.　【仕上げ】
　　最後に、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、まずシーフードを炒めます。
　　続けてしめじを加え、軽く塩コショウしてから白ワインを振りかけます。
　　しめじがしんなりして来たら煮込んでいる鍋に加え、
　　一煮立ちさせたら出来上がり！





手作りカレーって、ものすごく時間がかかりそうですが
普通のインスタントカレーと同じくらいの時間でできるんですよ(^-^)
しかも味は格別♪油分はグンと少ないですから、
口の中がぎとぎとしないし、食べた後に胸焼けなんかもしないんですよね。

我が家のカレーも、最近やっと「うちのカレー」の味に落ち着いて来たみたいです。
（と言っても欧風とインド風の２パターンありますが）

娘「今日のはどこのカレー？（何のインスタントカレーを使ったのかの意）」

ai「うちのだよっ！！」

市販のカレーと間違われるのもどうかと…
う〜ん、ビミョーであります（笑）

＊写真のサラダはコロコロに切った焼豚にザーサイドレッシングをかけたもの。
さっぱり＆ボリュームもあって、モリモリ食べられます！



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