釜あげ桜えびのサラダ・青のりドレッシング

静岡のお土産に桜えびを頂きました。
桜えびって駿河湾でしか採れないエビで、希少価値が高いからか、
買うといいお値段ですよね(^-^;)
素干しと釜揚げをいただいたんですが、釜あげは初めて！
ナチュラルなピンクが奇麗でとってもおいしそう〜♪
大根おろしと一緒に和風で食べようかな〜と思ったけど、
とりあえずはちょっと冒険して、和風マヨドレでサラダにしてみました。

このドレッシング、以前にも登場してますが鰹ダシが少しと青のりがたっぷり入ってます。
青のりのいい香りがシーフードにピッタリなんですよね(^-^)
もちろん桜えびにもバッチリ！
エビは噛みしめると外側がパリッと、中はふんわりしてるんです。
桜えびって身があるんだ！と、素干ししか食べた事の無い私はビックリ（笑）
その美味しさに感動したのでした。

釜あげはどこででも手に入るものではありませんよね。
（静岡に住んでいらっしゃる方は別ですが）エビや小さめのむきえび、
ゆでだこなんかで作っていただくと美味しく食べていただけると思います。
磯の香りのドレッシングでぜひ味わってみて下さいね(^-^)







「釜揚げ桜えびのサラダ・青のりドレッシング」


【材料】

３人分

＊桜えび（釜あげ）適宜又はエビ、むきえびなど適宜
＊きゅうり１本（スライス）
＊オクラ１パック
＊プチトマト9〜10個

『青のりドレッシング』
＊マヨネーズ大さじ2
＊ヨーグルト大さじ1
＊ダシ汁大さじ1
＊塩少々
＊青のり小さじ1

★ドレッシングは材料を全てよく混ぜ合わせておきます。




【作り方】
　　

1.　【下ごしらえ】
　　きゅうりは揉まずに、水300ccに小さじ2の塩を加えて溶かし、そこへ浸す。
　　15〜20分置いてしんなりしたらザルに上げ、水気をギュ〜ッと絞る。
　　（「たて塩」と言いますが、塩で揉むよりもキュウリの美味しさが抜けずに歯触りよくできあがります）
　　オクラはサッと色よく茹でてから水に取り、立て半分に切ります。
　　生のエビを使う場合は、殻を剥き、塩を振ってから揉んで
　　ぬめりが出たら洗い流して背わたを取っておきます。


2.　【盛りつけ】
　　器にまず野菜を盛り、ドレッシングをかけてから
　　中央に桜えびを山高く盛りつけてできあがり。
　　生のエビを使う場合は、サッと茹でてから冷まし、
　　ドレッシングはエビにもたっぷりとかけて下さい。




青のりは四万十川の川海苔を使いました。
これも四国の特産品ですよね(^-^)
あおさの青のりと違って、やっぱり香りが格別♪
それと、歯にくっつかないっていうのも良い所（笑）
普通にスーパーなどで購入できるので、使ってみて下さいね。

さぁ〜て、まだ残ってる桜えび、どういう風にして食べようかな♪
さらさらとお茶漬けもいいかも(^-^)
かき揚げもいいかな？
こういう幸せな悩みはいいものですよね（笑）


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