和風天津飯＆きゅうりのなめたけがけ（ピリ辛バージョン）

最近、友達からタイ料理の食材を色々といただきました。
グリーンカレーやスウィートチリソース、e.t.c....
早速その中からトムヤムクンを作ってみました。
世界三大スープの一つですよね(^-^)
辛くてほんのり酸っぱくて、エビのダシがおいしいの♪
でもずっと食べてると、

炎炎炎炎＞(◇´* ))))..ﾌﾞｵｫｰ!!..(((( *｀◇)＜炎炎炎炎

ってくらいに辛いのよね（笑）
そのスープと一緒に食べたのが天津飯でした。

昆布と削り節で取った和風のダシベースのあんがたっぷり♪
辛〜〜( TωT)ﾋ~　っていう時に一口食べるとなぜかホッとする味。
辛〜（ばくっ）辛〜（ばくっ）…
これの繰り返し（笑）

私、オムレツとか、ご飯に焼いたタマゴを乗せるのが苦手なんですよね(^-^;)
なので今回は、たまごは具を入れずにシンプル（失敗しないように）（笑）
あんに色々と具を入れました。
鶏肉のダシも出て美味しかったですよ〜(*^-^*)







「和風天津飯」


【材料】

3人分

＊タマゴ６個（一人２個）
＊サラダ油大さじ1
＊ご飯適宜

『あん』
＊鶏肉又はミンチ200g程度
＊エビ５〜６匹（小さく切る）
＊えのき1/2パック（3cmくらいに切る）
＊刻みネギ又は三つ葉適宜
＊ダシ汁700cc
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ2
＊醤油大さじ2
＊塩（粗塩などの自然塩）小さじ1/2
＊砂糖小さじ1/2
＊片栗粉大さじ1＋水

★鶏肉は小さく切っておきます。
★おいしいダシの取り方はこちら




【作り方】
　　

1.　【あんを作る】
　　鍋にダシ汁を煮立て、鶏肉とエビ、えのきを入れて一煮立ちさせる。
　　調味料を入れて味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付けておきます。


2.　【タマゴを焼く】
　　ごはんは予め器に盛っておきます。
　　フライパンをよく温め、一度火を止めます。
　　もう一度火にかけてサラダ油を熱し、中火の弱火くらいで溶き卵を流し込みます。
　　周りからお箸でグルグル円を描くように混ぜ、
　　ふんわりと焼き上げたらご飯の上に乗せます。
　　形を整え、上からあんをたっぷりかけたらできあがり。
　　刻みネギかみつばを散らして召し上がれ〜♪




こういう丼物はどうしても野菜不足になりがちです。
他に野菜を使ったおかずやスープなどでバランスを取ってくださいね(^-^)
トムヤムクンスープも刺激的でオススメですが（笑）


この日は他に、自家製なめたけを使って
『きゅうりのなめたけがけ』を作りました。
少し前にご紹介した自家製なめたけのピリ辛版です。
作り方は前回のと同じですが、豆板醤を小さじ1半入れたので
最後に入れる大さじ1のお醤油を減らしています。
これもきゅうりがポリポリと歯触りよくて、豆板醤の味噌の風味が少しして
ご飯にもお酒にもあう１品。
どうぞお試しくださいね(*^-^*)


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