アジのマリネ・レモンの香り

たまにはお刺身が食べたいと言う娘。
かたや生魚が苦手なダーリン。

む〜ん、困った〜(´〜`；)

ダーリンの生魚嫌いは、生臭さが苦手だからって言うんじゃなくて、
「生＝お腹をこわしそう」と言う理由でイマイチ好きになれないようです。
食あたりなんてしたことないくせにね（笑）
そのくせしめ鯖や鯖寿司は大好きで、特に和歌山の鯖のなれ寿司は大好物。
（なれずし（熟れ寿司）＝塩で締めたさばとご飯を自然に発酵させたお寿司）
なれ寿司が平気なのになんで普通のお刺身がダメなの？？

ナゾ〜！（笑）

お刺身が食べたいと言う娘は、反対にサバは苦手。
青魚特有の匂いがダメらしいです。
なれ寿司なんてとんでもない！って言う顔で、
ダーリンが食べているときは側へ寄りませんから〜（笑）

で！そんな我がままに答えるべく、これならどうよ？と、
旬の鯵を、レモンを利かせたマリネにしてみた。
さっぱりした味と、レモンやハーブの香りで
生魚って言う感じはぜんぜんありません(^-^)
野菜も添えて、サラダ感覚でどうぞ♪






「鯵のマリネ・レモンの香り」


【材料】

3人分

＊アジ大きければ1匹小さければ2匹
＊塩

『マリネ液』
＊レモン汁大さじ3
＊みりん大さじ1
＊塩ひとつまみ
＊黒コショウ少々
＊にんにくスライス１片分
＊レモンの皮少々※
＊イタリアンパセリ適宜（あれば）

＊オリーブ油大さじ1
＊付け合わせ野菜（お好みで）

★アジはお刺身用の新鮮なものを使ってください。
★※レモンの皮を薄〜く削いでからせん切りにしたもの。





【作り方】
　　

1.　【下ごしらえ】
鯵は流水で良く洗い３枚におろす。
腹骨を削いで小骨も取り（ピンセットや毛抜きを使って）
皮を引いて一口大のそぎぎりにする。
お皿かバットに塩をしっかり振り、鯵を並べて上からも塩を振る。
ラップをして冷蔵庫に３０分程度入れて身を締める。



2.　【マリネする】
　　みりんを２０〜３０秒レンジ加熱してアルコール分を飛ばし、
　　材料を全て混ぜ合わせてマリネ液を作る。
　　鯵はペーパータオルでしっかりと水気を吸い取って臭みが残らないようにし、
　　マリネ液に漬ける（５分ほど漬ければOKです）
　　器に盛り、上からオリーブ油をタラリとかけたら出来上がり。




付け合わせ野菜はクレソンを使いました。
軽くオリーブ油をまぶしてから塩を少し振ってあります。
私が酸っぱいのが苦手なので、マリネ液にみりんが入ってますが、
みりんの代わりに白ワイン（チン♪してね！）でもいいと思います。
どちらでもおこのみで(^-^)

娘、だまって黙々と食べてくれました(*^-^*)v
ダーリンは…

ダー「この魚何？？鯖？これどう言う料理？…なんや鯵かぁ〜」

娘よりもうるさかったです（笑）
黙ってしっかり食べてくださいな〜(￣∀￣+)ﾆﾔﾘ


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