舞茸と水菜のペペロンチーノ

「舞茸の入ったペペロンチーノ作って〜！」
と、ダーリンからリクエストがあった。
彼、最近材料まで指定してくるんですよね(^-^;)
まぁ食べたいと思うものが一番のご馳走だろうなぁと思うので、
そう言う時は素直に「はいはい(^-^)」と作る事にしてます（笑）

この日はダーリンのお客様も一人飛び入り参加でにぎやかな晩ご飯でした。
どうやらペペロンチーノは気に入ってもらえたようで、
「お店の味だ！」と言っていただきました(^-^)vﾔﾀｰ♪
なにか特別なコツがある？
いえいえ、シンプル〜に、素材の味を活かすだけ。
余計な事をしないのがおいしくできあがるコツなのかも。





「舞茸と水菜のペペロンチーノ」


【材料】

３人分

＊パスタ250g程度
＊茹で用塩（できれば岩塩か粗塩などの自然塩）
＊オリーブ油大さじ3
＊にんにく１片（スライス）
＊唐辛子1〜2本
＊水菜１把（5cmくらいに切る）
＊舞茸１パック（一口大にほぐす）
＊白ワイン又は酒大さじ2
＊黒こしょう少々






【作り方】
　　

1.　【パスタを茹でる】
　　大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、
　　塩を入れてパスタの規定通りの時間で茹でます。
　　塩の量は水の1%が基本。1リットルに対して10gです。
　　（ペロッとなめてみて、海水くらいの塩辛さ）


2.　【具を炒める】
　　パスタが茹で上がる５分くらい前になったら、
　　フライパンにニンニクと唐辛子、オリーブ油を入れて弱火にかける。
　　ニンニクの香りが立ったら、火を少し強めて舞茸を炒める。
　　ワイン（又は酒）を回しかけ、蓋をして中火で１分くらい蒸し焼きにします。


3.　【仕上げ】
　　茹で上がったパスタをザルにあげ
　　（お湯は全部捨てないこと！）舞茸と混ぜる。
　　味を見て、塩気が足りない時はゆで汁を加えて味を整えます。
　　黒こしょうを振ったら火を止め、水菜を加えて手早く混ぜ合わせます。
　　器に山高く盛ったらできあがり。




ペペロンチーノって、超シンプル。究極のパスタだなぁといつも思います。
味付けは塩とオリーブオイルだけなので、
その分おいしいオイルと塩が重要なのかもしれません。
う〜ん、奥が深い！(-_- )

舞茸からおいしいエキスが出て美味でした♪
水菜も歯触りよくて、具の入ったペペロンチーノもいいもんですね(^-^)
奥が深いと言っても、やっぱり一番気軽に作れるパスタには違いありません。
お好みの具で作ってみてくださいね！


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