鶏肉とカシューナッツの甘辛炒め

鶏肉と香ばしいカシューナッツの炒め物、うちの家族の好物なんです(^-^)
シンプルに甘辛い味でお惣菜風に仕上げています。

今回はわさび菜という葉野菜を見つけたので、レタス代わりに使ってみました。
これ、アブラナ科の野菜で、ビミョーにピリッとした味があります。
解毒作用があってとても体にいい野菜だそうで（アブラナ科の野菜は全て）
特に、子宮内で炎症を起こす原因になるタンパク質を押さえる働きがあるので
女性は積極的に食べた方が良い野菜なんですって！

ベビーリーフの中に混じってたりする野菜なので、
見覚えのある方もいらっしゃるかな？
縮れた葉がなんだか可愛いですよね(^-^)
こってり目の炒め物と一緒に食べたら相性バッチリ♪
プリーツレタスやサニーレタスを使ってもGOODですよ〜





「鶏肉とカシューナッツの甘辛炒め」


【材料】

3人分

＊鶏肉（もも又は胸）１枚（一口大のそぎ切り）
＊塩少々
＊酒小さじ1
＊片栗粉大さじ1
＊ししとう１パック又はピーマン2〜3個（ピーマンは一口大に切る）
＊カシューナッツ30〜40g程度
＊サラダ油
＊葉野菜（わさび菜、レタスなどなどお好みで）

『合わせ調味料』
＊酒大さじ1
＊砂糖大さじ1
＊醤油大さじ1・1/2

★調味料は前もって合わせておきます。





【作り方】
　　

1.　【下ごしらえ】
　　鶏肉は塩とお酒を振り、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせておく。
　　前もって器に葉野菜を盛りつけて用意しておきます。


2.　【炒める】
　　フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、鶏肉を炒める。
　　周りが白くなったらOK！一旦取り出しておきます（余熱で火が通ります）
　　油が少なかったら少し継ぎ足し、ししとうとナッツを炒めます。
　　そこへ鶏肉を戻し、合わせ調味料を回し入れて一煮立ち。
　　タレが充分絡まったらできあがり。
　　用意した器に盛り付けて完成です！




カシューナッツがサクサク♪と香ばしくて
美味しく頂きました〜(*^-^*)
濃い味付けのおかずはついついご飯をたくさん食べたくなるけど、
葉野菜と一緒なら安心（？）
ドレッシングいらずでちょうどいい感じでした。
お野菜いっぱい召し上がれ〜♪

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