玉こんにゃくの味噌煮

肉味噌に続いて八丁味噌のおかず第２弾です(^-^)
私もダーリンも、こんにゃく好きなんですよね。
でも娘がイマイチ…というか、好き嫌いの無いなんでもよく食べるヨイコなんだけど
唯一こんにゃくだけが食べられません(^-^;)
テーブルにこんにゃくがあると「拷問」されてるような気分になるのだとか（笑）
たぶん小学校の給食で「残さず食べなきゃダメ！」と先生に…
それがトラウマになってるみたい。
今の小学校じゃそんなことはしないそうですよね。
食べられないものはムリに食べなくてもいい。
それが好きな子が代わりにおかわりして食べてよし。
そういうシステムにしている所が多いようですね。

という事で、我が家は娘がいないときはこんにゃくの登場率が高いです（笑）
風味のよい八丁味噌で煮たこんにゃく。
味噌田楽風で美味しいですよ〜(*^-^*)





「玉こんにゃくの味噌煮」


【材料】

3人分

＊玉こんにゃく１袋（300g入り）
＊豚肉150g程度（一口大に切る）
＊サラダ油大さじ1/2

＊ダシ汁200cc
＊八丁味噌大さじ1・1/2
＊酒大さじ1
＊砂糖大さじ1
＊みりん大さじ1
＊醤油小さじ1





【作り方】
　　

1.　【下ごしらえ】
　　鍋に湯を沸かし、こんにゃくを1〜2分茹でてあくを抜いておく。
　　周りが白くなったらOK。こうすると臭みが取れて味がよくしみ込みます。



2.　【煮る】
　　鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
　　こんにゃくを加えてサッと炒めたら、ダシ汁とお醤油以外の調味料を入れて煮ます。
　　沸騰したら弱火でコトコト…煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。
　　仕上げに香り付けにお醤油を垂らし、器に盛ったらできあがり。
　　お好みでごま、ネギ、糸切り唐辛子や七味などを添えて召し上がれ♪




こんにゃくって、なかなか中まで味が染みにくいんですよね。
軽めの味つけだと一晩置かないと味が染みなかったりします。
炒めるだけだとなんだかレアっぽくなったり…
味が絡みやすいように、そういう時には細かい切り目を入れたり、
細切りにしたりしますよね。
玉こんにゃくはそのままの形で使うので、どちらかというと
おでんや煮込み用のこんにゃくです。
おうちで食べるときには、お箸でぷすっと穴を開けると
更に中まで味が染みやすくなります(^-^)

八丁味噌だとしっかりした味付けになるので、それほど長時間煮込まなくても
ちょうどいい味に仕上がります。
色はちょっと黒っぽいですが（笑）ころんとした形がなんだか可愛いですよね(*^-^*)
赤や緑の薬味が映えて美味しそうなんですよ〜♪
小さいボウルに入れて、可愛い竹串に刺して盛りつけても可愛いかな？
色々お試しくださいね〜☆

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