ペイザンヌ風スープ

先日冷凍のグリーンピースを買ってしまって（しかも大袋入り）
これからはさやエンドウ豆が出回ってくるのに…と、ちょっと後悔(^-^;)
なんとか大量消費したくて、お豆たっぷりのスープを作りました。

冷凍のグリーンピースだしね…とあんまり期待してなかったんですが
なんと！これがすごく美味しくできてビックリ！
コトコト煮込んだエンドウ豆って美味しいんですよ〜♪
実は私（特に冷凍のは）あんまり好きではないんですよね(^-^;)
でもお料理の方法でこんなに変わるんだ！とちょっとオドロキでした。

フランス語で「田舎風」又は「色紙切り」の事をペイザンヌって言います。
有り合わせの野菜やベーコン、ソーセージなんかを、
細かく1cmくらいの色紙切りにして、
コトコト煮込んだスープをペイザンヌスープと呼びます。
それぞれの素材から色んな味が出て
まるで味のオーケストラや〜（・∀・）ﾉ（◯麻呂風）
ですよ（笑）





「ペイザンヌ風スープ」


【材料】

4〜5人分

＊グリーンピース２カップ
＊ベーコン３枚
＊タマネギ1/2個
＊じゃがいも小２個
＊人参40g程度
＊バター、オリーブ油各大さじ1
＊スープ700cc（水＋コンソメでOK）
＊牛乳100cc
＊酒大さじ1
＊ベイリーフ（月桂樹の葉）１枚
＊塩コショウ

★材料は全て（グリーンピース以外）1cmくらいの色紙切りか、さいの目切りにしておく。





【作り方】
　　

1.　【炒める】
　　鍋にバターとオリーブ油を熱し、タマネギをじっくり炒めます。
　　焦げないように火加減に注意しながら５分は炒めましょう。


2.　【煮る】
　　続けてベーコンと他の野菜も炒め、グリーンピースを加えたら
　　スープを注ぎ、ベイリーフと酒大さじ1を入れて蓋をしてコトコト煮ます。
　　（冷凍の場合はすぐに柔らかくなります。生を使う場合は指でつまんで簡単につぶれるくらいまで）


3.　【味付け】
　　充分柔らかくなったら、グリーンピースの1/3量を、お玉の背で潰してとろみを出します。
　　牛乳を加え、塩コショウで味付けしてできあがり。
　　粗挽きソーセージなどを加えるとボリュームスープになります♪



タマネギを少し長めに炒めるのがポイントです。
じっくり炒めると、甘みがしっかり出るんですよね(^-^)
時間のある方は、一度火を止めて
食べる直前に温め直すと味がなじんで更に美味しいです。



多めに作って翌日温め直すと、具が少し煮くずれてきて最高なんですよ〜♪
私は朝ごはんにパンと一緒にいただきました。
幸せ〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
　＊左はキャベツ、タマゴ、ソーセージの巣ごもりタマゴです。
この幸せをぜひ！！！

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