れんこん団子の甘酢あんかけ

酢豚や肉団子、ダーリンが大好きなんですよね。
娘が２〜３日留守だったので、今回はダーリン中心のメニューでした。

みじん切りにしたレンコンを入れた肉団子は、しゃりしゃりした歯触りがGOOD♪
歯触りだけじゃなくて、繊維質の多い根菜類は
コレステロール値の上がりやすいお肉を食べる時には一緒に食べたい食品です。
お団子に入ってたらイヤでも食べなくちゃ！ですしね（笑）

お団子は軽く下味をつけています。
チョロッと入れたごま油が、後から食べている時にフッと香るんですよ(^-^)

ダー「あ、これごま油が入ってる？」

お(ﾟ∀ﾟ)　気がついた？
肉団子に入ってるレンコンも歯触りがよくておいしいよね！

ダー「え？レンコンなんて入ってたの？？」

おぃ！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ しっかり歯ごたえあったぢゃないの〜（笑）
繊細なようで鈍感…？
うち 、もうすぐ銀婚式なんですが(^-^;)
いまだによく分かりません（笑）






「レンコンだんごの甘酢あんかけ」


【材料】

3人分

『レンコン団子』
＊豚ミンチ200g
＊酒小さじ1
＊塩少々
＊醤油小さじ1
＊ごま油小さじ1
＊片栗粉大さじ1

『具』
＊レンコン小1節（乱切り&みじん切り大さじ2）
＊タマネギ1/4（櫛形に切る）
＊ピーマン2個（乱切り）
＊人参50g（乱切り）
＊なす1本（乱切り）
＊サラダ油
＊ねぎみじん切り大さじ1
＊ショウガみじん切り小さじ1/2

『合わせ調味料』
＊鶏ガラスープ100cc
＊酢50cc
＊醤油50cc
＊砂糖大さじ4
＊酒大さじ1
＊ケチャップ大さじ1

＊片栗粉大さじ1＋水大さじ1


★合わせ調味料は前もって混ぜ合わせておきます。
★人参とレンコン（乱切り分）は、お水を少し入れてラップし
レンジ加熱しておきます（人参３分、れんこん２分くらい）




【作り方】
　　

1.　【れんこん団子を作る】
　　ボウルにミンチと調味料を入れ、粘りが出るまでよ〜く練る。
　　最後にみじん切りのレンコン（大さじ2）を入れてよく混ぜ、一口大のお団子にしておく。


2.　【油通し】
　　フライパンに多めのサラダ油を熱し、まずお団子をコロコロ転がしながら揚げ炒めする。
　　（きつね色になって来たらOK）
　　他の野菜もサッと揚げるように炒めます。油が回った感じになればOK。


3.　【仕上げ】
　　きれいなフライパンに野菜とお団子を戻し、
　　合わせ調味料を回し入れて一煮立ちさせる。
　　最後に水溶き片栗粉を入れてとろみが付けばできあがり。





見た感じはちょっとめんどくさそうな感じがしますが（笑）
具は一度にフライパンに入れてザッと炒め、網じゃくしですくい上げるし
調味料は前もって合わせておいて味を整えておけるから、
おおざっぱでもちゃんとおいしくできるんですよね(^-^)
作ってみれば「な〜んだ簡単じゃん！」って言うお料理です（笑）
お野菜もたっぷり♪ボリュームがあるから満足感もあるんですよ〜

酸っぱいのが苦手な方は、マイルドな黒酢がオススメです。
お酢は疲労回復効果が高いので、おつかれさま！の旦那様にはぜひ食べてほしい食品。
さっぱりしててそんなイメージは無いけど、スタミナ食品なんですよ〜
「あと少し、週末までがんばってね！」の気持ちを込めて
彼やご主人に作ってあげてくださいね(^-^)


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