スプリングサラダ

お彼岸だというのにまだまだ寒いですよね〜ε-(ｰдｰ)
明日からは暖かくなるようです。あと１日のがまん！
パーッと窓を開け放って暖かい空気をお部屋に一杯入れたい気持ちにうずうずしながら
春らしいカラフルなサラダを作ってみました。
パリパリ歯触りの良いレンコンチップスがアクセントです(^-^)





「スプリングサラダ」


【材料】

3人分

＊サニーレタス又はプリーツレタス３枚程度（小さくちぎる）
＊タマネギ小1/4（薄くスライス）
＊きゅうり1/2本（5mmスライス）
＊トマト1/2個（一口大に切る）
＊きぬさや10枚程度
＊れんこん細め１節（3mmスライス）
＊パプリカ少々（ピーラーでスライス）
＊冷凍コーン大さじ山盛り１杯

『ドレッシング』
＊みりん大さじ1
＊ワインビネガー大さじ1
＊塩コショウ少々
＊ウスターソース小さじ1/3
＊ガーリック（乾燥粉末）一振り
＊オリーブオイル大さじ１

★たまねぎは水を数回取り替えてさらし、辛みを抜いておく。
★コーンはラップをしてレンジ弱で解凍しておく。




【作り方】
　　

1.　【ドレッシングを作る】
　　まずみりんを20秒ほどレンジ加熱してアルコール分を飛ばします。
　　それにオリーブ油以外の調味料を先に混ぜ、最後にオイルを加えてよく混ぜ合わせて出来上がり。


2.　【下ごしらえ】
　　きぬさやはサッと色よく茹でておきます。
　　レンコンは大さじ2〜3のオリーブ油（分量外）で、薄く色付く程度に炒め揚げにします。
　　（ペーパータオルに上げて油を切っておく）


3.　【盛りつけ】
　　まず、レタスとタマネギを混ぜた物を器に盛りつけます。
　　その上にトマト、きゅうり、きぬさや、パプリカをバランスよく盛り、
　　最後にコーンとレンコンチップスをトッピングしてできあがり。
　　ドレッシングをかけて召し上がれ〜♪





この日は珍しくパンの晩ご飯でした。
おいしいパンを見つけたら、それに合うおかずを考えるのも楽しいですよね(^-^)
かつおのカルパッチョとクリームチーズムサカとこのサラダ。
特にムサカは、最後にお皿に残ったトマトソースをパンで拭って食べるのが幸せの瞬間♪
もう洗わなくてもいいんじゃないの？っていうくらいきれいに食べてしまいました（笑）



サラダって、色んな食材の組み合わせで無限にアレンジが広がりますよね。
本当に奥が深いお料理です(^-^)
菜の花や空豆など、春野菜があればどんどん使ってみて
明日からはぜひ春を満喫してくださいね！
私もこれからお買い物に行って来よう〜っと♪

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