最近晩ご飯に飛び入り参加者が多いんです(^-^;) 前もって分かっていれば色々と準備するんだけど、 いきなりだと、おかず足りるかしら?なんてちょっと困ったり… 買い置きの鶏肉と、レタスやきゅうりでなんとかなるか? う〜ん、う〜ん(´〜`;) 最近サボり気味の右脳を働かせて、ちょっとボリュームのあるおかずを考えてみた。 今回はサラダとチキンカツを合体。 我が家で一番大きなお皿の登場です。 ド〜ンと大皿盛りにしたら、ちょっと迫力が出たかな?(^-^) あるもので足りてヨカッタ(ボソッ) もし冷蔵庫にケイパーがあったら使ってみてくださいね。 これが時々キュンと酸っぱくていいアクセントになりました。 いつも使わないうちに忘れ去られて行くケイパー君も(笑) いい仕事するんですよ〜(^-^) 「サラダ仕立てのチキンカツ」 【材料】 3〜4人分 *鶏肉胸又はもも1枚 *塩コショウ *パン粉、小麦粉適宜 *パセリやバジルなどのハーブ(お好みで) *タマゴ1個 *揚げ油 *レタス又はサニーレタスなどの葉野菜 *きゅうり、トマト、タマネギなどお好みで適宜 *ケイパー少々(あれば) 『ドレッシング』 *ワインビネガー大さじ1 *みりん大さじ1 *塩コショウ少々 *粉末ガーリック少々 *ウスターソース小さじ1/3 *オリーブ油大さじ2 ★【ドレッシング】みりんを20秒ほどレンジ加熱してアルコール分を飛ばし、 オリーブ油以外の調味料を加えてよくまぜ、最後にオリーブ油を加えてできあがり。 ★野菜は洗って水気を切り、食べやすい大きさに切っておきます。 【作り方】 1. 【揚げる】 鶏肉は薄く食べやすい大きさに削ぎ切りにします。 軽く塩コショウして、パセリやバジルなどのイタリアンハーブを混ぜたパン粉を使って フライ用に衣を付けます。(小麦粉、溶き卵、パン粉の順です) 色よく揚がったらOK。しっかり揚げないで、余熱で火が通るくらいがベスト! 2. 【盛りつけ】 先に、お皿にサラダを盛りつけます。 その上にチキンカツを並べ、あればケイパーをパラパラとトッピングします。 食べる直前にドレッシングを回しかけて召し上がれ♪ 今回我が家はオリーブ油で揚げてみました。 クセがありそう?いえいえ、全然そんな事ないんですよ〜 ドレッシングもオリーブ油だし、どちらかというとこの方が違和感が無くていいみたい。 いつも小さめのお鍋を使って、使い切りの油で揚げている方は試してみてくださいね。 オリーブ油って、善玉コレステロールを増やしてくれて 体にはとってもいいですから! そういう意味からも、お肉との相性は抜群です(^-^) さて、無事飛び入り参加の晩ご飯が済みました(ホッ) これからはこういう時の「奥の手」が必要かも… う〜ん、新たに課題ができた感じ。 又右脳使うぞー!(・∀・)ノ 人気blogランキングに参加しています。 みなさまのポチッに支えられて日々更新にがんばっております! おいしそう〜!と思ってくださったら ←_ρ( ̄  ̄*)ポチッ♪と 1日1クリックしてくださると、とても励みになります。 応援どうぞよろしくお願いします!
by aiaicafe
| 2007-03-17 16:25
| 揚げ物
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Comments(6)
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KOIママ
at 2007-03-17 21:12
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私の右脳ではとても思いもつかない素敵なメニューです♪
明日の夕飯はこちらに決めました。。。 でもセンスのある盛り付け方でいつも感心しています。。。
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daikanyamamaria at 2007-03-17 23:51
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shonan
at 2007-03-18 06:38
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見てたらおなかがすいてきちゃいましたw
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aiaicafe at 2007-03-18 15:24
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aiaicafe at 2007-03-18 15:27
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aiaicafe at 2007-03-18 15:28
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