彩り野菜のピリ辛胡麻和え

普通の胡麻和えや胡麻マヨ和えにも飽きちゃったし、
練り胡麻を使ったピリ辛な和え物はどうよ？
豆板醤と練り胡麻で、甘いけど後味ピリリな和え物を作ってみました。
さっぱりだけど味はこっくり。なかなか良いじゃないの♪（自己満足（笑））
レンコンときぬさやのパリパリ感もおいしいくて
お野菜嫌いな方にも気に入ってもらえるかもしれません(^-^)
お肉系を使ったおかずの副菜にもピッタリです。





「彩り野菜のピリ辛ごま和え」


【材料】

3人分

＊れんこん適宜（3mm程度の薄切り）
＊きぬさや15枚程度
＊舞茸1/2パック（一口大に裂く）
＊酒小さじ1
＊塩少々
＊酢少々（茹で用）

『和え用調味料』
＊練りごま大さじ１
＊豆板醤小さじ1
＊砂糖大さじ1
＊醤油大さじ1






【作り方】
　　

1.　【茹でる】
　　舞茸を器に乗せて塩少々とお酒をふりかけ、
　　ふんわりラップで１分ほどレンジ加熱してそのまま冷ましておきます。
　　鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、まずきぬさやをサッと茹でます（お湯は捨てないで！）
　　網じゃくしで上げ、冷水にさらして色止めしておきます。
　　そのままお湯にお酢をﾁｮﾛﾘと加え、レンコンを１〜２分茹でます。
　　ザルに上げてそのまま冷ましておきます。


2.　【和える】
　　ボウルに調味料を混ぜ合わせ、舞茸と野菜を入れて和えます。
　　この時、舞茸から出たエキスも一緒に入れてくださいね！（その方がおいしいです(^-^)）
　　器に盛ってできあがり。




これ、豆板醤が無ければコチュジャンでもOKです。
（コチュジャンは甘みが強いので、その場合はお砂糖は無しで）
そうそう、「上に乗ってる赤い糸みたいなのはなんですか？」
という質問をよくいただくんですが(^-^;)
赤いもじゃもじゃは（笑）糸切り唐辛子です。
スーパーの中華食材や韓国食材のコーナーに行けば見つかると思います。
見た感じは辛そう？でも辛みは殆どと言っていいくらいありません。
少し乗せると、なんだか華やかになって食欲をそそりますよね(^-^)
赤い物好きな私としては、プチトマトとパプリカの次にコレだ！！とお気に入り（笑）
赤い食材って他にあんまり無いから、貴重な存在かもしれません。
それほど高いものではないのでぜひ試してみてくださいね(^-^)


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