鮭の粕汁

はふーっ！粕汁って暖まりますよね〜♪
子供の頃は苦手だったのに、いつから粕汁がおいしいと思うようになったんだろ？
私も大人になったもんだわ（笑）
そう言えば、娘も小さいときは「粕汁ヤダ〜」って言ってたのに、
気がつけばウマウマ食べてるなぁ(●´艸`)ｸｽ

今回は鮭のアラを使いました。
これって甘塩よりも、塩っからい鮭で作った方が美味しいんですよね♪
熱湯をかけて臭み抜きしておくのがポイントです。
もちろん、切り身や豚肉なんかでも美味しく作れますよ〜(^-^)





「鮭の粕汁」


【材料】

4〜5人分

＊鮭のアラ300g
＊ダシ汁1000cc（5カップ）
＊酒粕100g
＊合わせ味噌大さじ2
＊うす口醤油小さじ1
＊大根300g程度（いちょう切り）
＊人参1/2本（いちょう切り）
＊里芋（１cmの薄切り）
＊油揚げ1/2枚（短冊切り）
＊こんにゃく（短冊切り）
＊ネギ１本

★こんにゃくはサッと茹でてあく抜きしておきます。




【作り方】


1.　【下ごしらえ】
　　アラは周りが白くなるまで熱湯を回しかけて臭みを取り、
　　血合いや汚れを流水で洗い流して水気を切っておきます。
　　（切り身で作る場合はしなくても大丈夫です）
　　酒粕は小さくちぎってボウルに入れ、お湯をひたひたに注いでふやかす。
　　柔らかくなったら味噌を加え、すり鉢で擦るかハンディミキサーなどで混ぜて滑らかにします。
　　

2.　【煮る】
　　鍋にだし汁を沸騰させ、アラと野菜他を入れます。
　　蓋をして火を弱めて材料が柔らかくなるまで煮て、混ぜておいた酒粕を加えて溶かします。
　　薄口醤油を加えて味を整え、器に盛りネギを添えてできあがり！




酒粕は最初にお湯でふやかして、味噌と一緒に滑らかにしておくと奇麗に仕上がります。
溶かさないでそのまま入れると、かき混ぜているうちに具が粉々になってしまうのでご注意を(^-^;)



今回は、他のおかずが洋風だったので、いつもはお椀や丼に入れるところを
最近お気に入りのスープカップに入れてみました。
これ、一目惚れしたんです(*^-^*)
暖かい色合いと、コロンとした形が可愛いの♪
両サイドにおへそみたいな持ち手（？）がついているのが気に入ってます。
一応和風のスープカップなんですが、和洋どちらに使っても違和感がなくて、
白いお皿の横に置いてもしっくりくるんですよね。
なのでとっても重宝しています(^-^)
受け皿が別売だったので一緒に購入しました。
これも取り皿などに大活躍してます♪

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