鶏肉のトマト煮込み・ピスト風

冷蔵庫に残った半端な野菜達。
今回は冷蔵庫掃除のメニューです。
じっくり蒸し炒めして味を出し、ポーチドエッグを乗せてみました(*^-^*)
ピストって、スペイン料理で「野菜のごった煮」の事です。
それだけをお皿に盛ったらほんとにごった煮だけれど、
タマゴが乗ると、ちょっと引き締まった感じに見えませんか？
さすがタマゴの力！（ちょっとタマゴ贔屓かな(^-^;)）
とろ〜りな黄身がトマトソースと混ざるともう最高！(*ﾟ∀ﾟ)=3 ﾑｯﾊｰ
野菜もいっぱい食べられちゃいます。



トマトソースは冷蔵庫にありますか？
無いよ〜って言う方は急いで作って作って〜！(^-^)





「鶏肉のトマトソース煮・ピスト風」


【材料】

3〜4人分

＊鶏もも肉又は胸肉２枚
＊タマネギ1/2個（みじん切り）
＊茄子１個（さいの目切り）
＊セロリ１本（スライス）
＊人参1/3本（いちょう切り）
＊マッシュルームなどのキノコ少々
＊パプリカ又はピーマン少々（さいの目切り）
＊タマゴ人数分（一人１個）
＊オリーブ油
＊塩コショウ
＊白ワイン50cc
＊基本のトマトソース200cc程度

★鶏肉は一口大に切り、軽く塩コショウしておく。
★基本のトマトソースのレシピはこちらです。




【作り方】


1.　【ポーチドエッグを作る】
　　タマゴは器に割っておく（１個ずつ）
　　鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら酢（分量外）を少し垂らし、お玉などでグルグルと水流を作る。
　　割っておいたタマゴをお玉に移し、水流の中央へそっと入れる（ソ〜っとね！）
　　周りが白くなって来たら火を弱め（沸騰しない程度）お好みの固さに茹でます。
　　網じゃくしなどですくって水気を切っておきます。
　　

2.　【炒める】
　　フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱して鶏肉を焼き、
　　焦げ目が付いたら一旦取り出しておく。
　　オリーブ油（大さじ１）を足して野菜を炒め、ワイン（又は酒）を回しかけて蓋をし、
　　弱火で時々混ぜながら焦げないように蒸し炒めする。

　　
3.　【煮る】
　野菜に火が通って八分通り柔らかくなったら、鶏肉とトマトソースを加えて少し煮ます。
　　塩コショウで味を整えてできあがり。
　　器に盛って、ポーチドエッグをトッピングして召し上がれ〜♪



ポーチドエッグ、きれいに作るのはなかなか難しいものです(-_-;)
苦手だったら温泉タマゴにしちゃってもいいかな。
あ、目玉焼きでもいいかも〜(^-^)d
刻んだパセリやセルフィーユなど、ﾁｮｺっと緑があれば食欲をそそりますよね♪

トマトソースは超簡単！あっｗ(￣△￣;)ｗっという間に出来上がります（笑）
まだ作った事の無い方は、この機会にぜひお試しくださいね〜☆

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