メンマきゅうりと塩の話

簡単すぎてすみませんシリーズの第？段です（笑）
叩いたキュウリを何かで和える…私がよくやる手です(^-^;)
今回は叩くのもナシ！ただただ和えるだけ〜♪
キュウリと一緒にメンマの味を利用して、お漬け物感覚のおいしい和え物になりました。
ちょっとつまむのにいいおかず。
１度で使い切れないメンマも大活躍です(^-^)





「メンマきゅうり」


【材料】

3〜4人分

＊キュウリ１〜2本
＊メンマ100g程度
＊塩（できれば粗塩などの自然塩）
＊ごま油小さじ1
＊炒りごま少々

★前回のキュウリのお漬け物サラダのレシピはこちらです。




【作り方】
　　

1.　【下ごしらえ】
　　キュウリは洗い、乱切りにして塩を振り
　　暫くおいてしんなりしたらサッと洗い流して水気を切っておく。

　　
2.　【和える】
　　キュウリにごま油を回しかけて混ぜる。
　　こうすると油の膜ができてキュウリから水気が出るのを防ぎます。
　　塩少々と炒りごまを振って混ぜ、メンマと和えればできあがりです。



キュウリの味付けは塩だけ！
メンマの味が濃いのでちょうどいい味加減になります。
塩が結構ポイントになって来るかもしれません…

ちなみに、塩は沖縄の「粟国の塩（あぐにのしお）」という塩を使っています。
沖縄の友達が、この塩を使ってゴーヤーチャンプルーを作ると最高においしい！
と教えてくれたので、それ以来愛用しています。

これ、沖縄の海水100%、半月もの時間を費やして作られる塩で、
うっすら黄色い色で結晶も大きめです。
お料理の味付けに使うと、まろやかな塩気が素材のおいしさを引き立ててくれます。
特にお吸い物なんかに使うと、ビシッと塩辛くなくて、
ダシの味と香りにうまく調和してくれて、もうもう…

ウマぁ〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪

海のミネラルがそのまんまいきている塩です。

ただ、少々お値段がアレなのよね（笑）
なので私は味付けのみに使って、茹でたりする時の塩は
もう少し安価な岩塩や粗塩を使っています。
というわけで、我が家の塩の種類はただいま４種類（今数えて来た！（笑））
市販のドレッシングやタレ類は全然無いんだけど、
塩と油の種類だけはすごいかも〜(^▽^;)

塩ってメーカーや種類によって全然味が違うんですよ。
たかが塩、されど塩…ほんとに奥が深いですよね〜（ｼﾐｼﾞﾐ）
調理方法や素材に合わせて上手に使いたいものですよね(^-^)


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