たぬきか？きつねか？

これ、大晦日に食べた年越しそば「たぬき」です。
えｗ(￣△￣;)ｗたぬきなのにお揚げが入ってるの？？とびっくりされた方もいますか？（笑）
大阪では甘く煮たお揚げが入ったおそばを「たぬき」って言うんですよね(^-^)
おうどんは「きつね」です。
関東ではきつねそばって言いますよね。
たぬきは天かすが入ってて、「たぬきそば、たぬきうどん」なんだそうですね。
これ、京都に行くと又違うらしくて、こういう呼び方って最初に誰が考えたのか
ちょっとおもしろいですよね(´∀｀*)ｳﾌﾌ

ちなみに、天かすが入ったうどんやそばは、
大阪では「ハイカラうどん（そば）」って言います。
でも、最近は「天かすはご自由にお入れください」と、入れ放題（？）のお店が多くて、
ハイカラの名前は消えつつあるみたいです。

毎年我が家の年越しそばはニシンを乗せるんですが、
今年はちょっと違うのがいいね！と、甘く煮たお揚げを乗せることになりました。
お揚げを煮るのも５分くらいコトコト煮て放っておくだけ。
超簡単なんですよ〜(^-^)





「たぬき」


【材料】

3人分

＊そば３人分（乾麺）
＊すし揚げ３枚（お好みの枚数でどうぞ）
＊ダシ汁200cc
＊砂糖大さじ3
＊みりん大さじ2
＊醤油大さじ1
＊塩少々
＊ネギ適宜（小口切り）

『かけつゆ』
＊ダシ汁1200cc
＊塩（自然塩・粗塩など）小さじ1・1/2
＊みりん大さじ2
＊薄口醤油大さじ2
＊醤油小さじ1

★おいしいダシの取り方はこちらを参考にしてくださいね。




【作り方】
　　

1.　【揚げを煮る】
　　揚げに熱湯をかけて油抜きしておく。
　　鍋にだし汁と調味料を入れ、揚げを入れて5〜10分ほど煮ます。
　　火を止めてしばらくそのまま冷ましておきます。
　　（冷めて行くあいだにお揚げに味がしみ込んで行きます）

　　
2.　【かけつゆを作る】
　　鍋にだし汁と調味料を入れてかけつゆを作っておく。
　　使う調味料で味が違って来ると思うので、物足りない時は
　　隠し味にお砂糖を小さじ1/3くらい入れてみてくださいね。


3.　【そばを茹でる】
　　茹で用のお湯を沸かし、別に鍋かやかんでもう一つお湯を沸かしておく。
　　ソバが茹で上がったら、冷水でよく洗って締め、沸かしておいたお湯で麺を温める。
　　よく水気を切り、器に盛ってかけつゆをかけます。
　　甘く煮たお揚げとネギを乗せてできあがり〜♪




おせちの残り食材があったら、色々とトッピングしてみるのもいいかもしれませんね。
そろそろ雪の季節もやってきました！
寒い季節のお昼には、つるつるっと暖かい麺類はたまりませんよね〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
おいしいダシ汁を飲み干すとホッとします。鼻水も出ちゃうけど（笑）
ほっこり♪おそばやおうどんで暖まってくださいね〜(^-^)v

人気blogランキングに参加しています。
みなさまのポチッに支えられて日々更新にがんばっております！
がんばれよ〜！と ←_ρ(￣ ￣*)ﾎﾟﾁｯ♪と１日１クリックしてくださると、
とても励みになります。応援よろしくお願いいたします(^-^)