初！ヤーコン料理３品

ヤーコンって知ってますか？
見た感じはサツマイモ、洗っているとごぼう、洗ってしまったら大根、食べたら梨…
って言う摩訶不思議な野菜（笑）
名前だけは聞いた事があって、でも今までスーパーなんかでは見かけた事が無くて、
どんな形状のものか全然想像がつかなかったんだけど、
年末の寒い日に、友達が「ヤーコン何本か貰ってくれない？」とわざわざ家まで持って来てくれた。
「何本か」って言う事は、棒状の物なのね？(^-^;)
そこで初めて大体の形を想像する（笑）



これがヤーコン。
皮はごぼうのように黒くて、包丁やたわしでこそげると
その下は大根みたいに色白さん♪



細切りにしてると手が黒くなってくるところもごぼうにそっくり！
生でかじるとシャキシャキした歯触りが大根みたい。
でも梨みたいな甘さがあって、野菜というよりは果物みたいなんですよね。
かすかな渋みが残るので水に浸けておいたら、
水が黄緑になりましたｗ(￣△￣;)ｗおおっ!
かなりアクが強いのか？と思ったら、この渋みはポリフェノールに由来するものなんだそうです。



これ、アンデス出身で、茨城や群馬、北海道などで栽培されはじめた
比較的新しい野菜みたいなので、関西方面にはまだまだ普及してないようです。
成人病予防には抜群！オリゴ糖やポリフェノールを含み、めちゃくちゃ体にいい野菜なんですって！
葉っぱの部分もお茶として使えるそうで、ヤーコン茶も一緒にいただきました。

で、初ヤーコンは、とりあえず火を通した料理と、生の両方を試してみました。


【きんぴら】
ヤーコン自体がすごく甘いので、味付けは甘さ控えめで。
お醤油、みりんを１：１で。いつもならお砂糖を少しだけ加えるんだけど
お砂糖は無し！それでちょうどいい味でした。
炒めてもサクサクした歯触りがいい感じでしたよ(^-^)


【ヤーコンの生ハム巻き】
フルーツみたいに甘いので、生ハムの塩気と合うかな？と思って巻いてみました。
少しだけフレンチドレッシングを垂らして食べたんだけど、なかなかオツな味。
娘はきんぴらよりもこっちの方がいいと言ってました。


私が気に入ったのはヨーグルトドレッシングをかけたサラダです。
これ、本来は梨やリンゴで作るサラダなんですが、ヤーコンも美味しくいただけました(^-^)v
クルミやアーモンド、ピーナッツなど、ナッツをトッピングすると香ばしくて良く合うんですよ♪
我が家はヘーゼルナッツで。
もちろんヤーコンがなくてもリンゴや梨で作れます。
どうぞお試しくださいね(^-^)






「ヤーコンサラダ・ヨーグルトドレッシング」


【材料】

3人分

＊ヤーコン１本（千切り）
＊セロリ１本（千切り）
＊ナッツ適宜（クルミなど）

『ヨーグルトドレッシング』
＊プレーンヨーグルト大さじ3
＊マヨネーズ大さじ1
＊生クリーム大さじ1
＊塩少々
＊ハチミツ小さじ1〜2

★ドレッシングは材料をすべて混ぜ合わせて良く混ぜておきます。
甘みははちみつで調節してくださいね。



【作り方】
　　

1.　【材料を切る】
　　ヤーコンは最初に斜めに薄くスライスして、それを揃えて細く切って行きます。
　　（キュウリの千切りの要領で）
　　切ったら少し水にさらし、ザルに上げて水気を切っておきます。
　　セロリの千切りとよく混ぜ合わせて器に盛ります。
　　ドレッシングをかけ、ナッツをトッピングしてよく混ぜてから召し上がれ♪
　　

　


ヨーグルト、オリゴ糖、植物繊維たっぷり♪ナッツのビタミンEもプラスされて、
もうお通じ抜群の美肌サラダです♪
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そしてどこかでヤーコンを見かけたら、ぜひトライしてみてくださいね(*^-^*)