クラムチャウダー

ふーふー言いながら熱々のクラムチャウダーが食べたくて作ってみました。

クラムチャウダーはアメリカのスープ。
サンフランシスコや魚介類が名物な所ではよく見かけます。
注文すると、砕いてスープに入れて食べたりするのか（みんなどうしてるんだろ？）
なぜか必ずクラッカーが一緒に付いてきます。
アメリカのスープは、スプーンですくって逆さまにしてもなかなか落ちてこないほど（笑）
ぼってりした感じのが多いんですよね(^-^;)
乗せたクラッカーがいつまで経っても沈まないの（笑）
我が家のはもう少しサラリと軽い感じです。

クラム＝蛤（はまぐり）の意味で、本当は蛤で作るんですよ〜コレ(^-^;)
もちろん今は蛤の季節じゃないので（春から夏にかけてです）お手軽なアサリで。
アサリから出たおいしいダシがたまりませんよ〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪




「クラムチャウダー」


【材料】

3人分

＊アサリ250g程度（殻付き）
＊タマネギ1/2個（粗みじん切り）
＊じゃがいも小２個（さいの目切り）
＊人参1/2個（さいの目切り）
＊サラダ油大さじ１
＊ブイヨン（水＋コンソメ）300cc
＊ベシャメルソース（ホワイトソース）200cc
＊塩コショウ
＊白ワイン又は酒少々（アサリ用）

★ベシャメルソースのレシピはこちらです。
★アサリはひたひたの水に塩を入れて浸け（海水くらいの塩辛さ）
お皿などで蓋をして３時間ほど砂抜きする。



【作り方】
　　

1.　【あさりの下ごしらえ】
　　砂抜きしたアサリは塩をふりかけ、両手で拝むように貝同士をこすりながら洗う。
　　これを２〜３回繰り返して最後はザルに上げておく。


2.　【アサリを返す】
　　フライパンを熱し、アサリを入れたら
　　白ワインか酒を少々回しかけ、すぐに蓋をし、５分くらい蒸し煮して口を開かせる。
　　この作業を「返す」と言います。
　　アサリから出たスープは「返し汁」と言います。これは後からスープに加えるので
　　砂が出ていたら漉して器に移しておきます。
　　あら熱が取れたら身を貝殻から外しておきます。


3.　【具を煮る】
　　鍋にサラダ油を熱し、タマネギ、人参、じゃがいもを炒めます。
　　スープを加えたら具が柔らかくなるまで煮て、ベシャメルソースを加えます。
　　返し汁を加えて塩コショウで味を整え、アサリを加えて一煮立ちしたらできあがり。
　　


アサリのむき身を加えたら、身が縮んで固くなるので
あまりグツグツ煮ないようにします。
本当はベーコンも入るんですが、今回我が家は無しで作りました。
お好みで細切りにして入れてみてくださいね(^-^)

温かスープおいしくいただきました〜♪
次の日に又暖めて食べるのがいいのよね(*´艸｀*)
作った日よりもおいしくなってるから不思議〜！


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