春菊とカリカリ豚のサラダ

鍋の季節になると春菊が安く出回り始めますよね。
関西では菊菜とも言います。

スーパーでダーリンと一緒にお買い物をしてて、
「鍋に菊菜入れる？」って聞いたら、「うん。」って言うので、
１束掴んでカゴに入れようとしたら、

ダー「それ春菊やん！菊菜はどこに置いてあるんやろ？ココ置いてないのかなぁ」

ai「えっ(ﾟ∀ﾟ;)？？（表示には「春菊」と書いてあった）」
名前の表示とダーリンの顔をチラチラと見る私。

沈黙…


ダー「あ(^▽^;)」

このとき初めて春菊と菊菜は同じ物だと知ったもよう（笑）
自主的に気が付いてくれてヨカッタ(●´艸`)ﾌﾟﾌﾟ

買った春菊、２人の晩ご飯だったので半分ほど余ってしまいました。
鍋の具材ってよく余るのよね〜コレが！
韓国料理ではよく生で登場するので、一緒に余った豚肉をトッピングして
今回はサラダにしてみました。
バラ肉だったので、よーく炒めてカリカリにして、しっかり油を抜いたら
これが香ばしくってウマーなんです(^-^)
和風のベーコンが乗ってるみたい♪

春菊は独特の香りがあるので、好き嫌いが別れると思うけど、
茹でた時よりもサラダのほうが断然食べやすいと思います。
カリカリ豚は他のサラダにも応用できそう♪




「春菊とカリカリ豚のサラダ」


【材料】

3人分

＊春菊1/2束（半分に切る）
＊豚バラ肉100〜150g（細切り）
＊塩胡椒
＊醤油小さじ1
＊いり胡麻適宜

『ドレッシング』
＊ポン酢大さじ2
＊みりん大さじ1
＊オリーブ油大さじ1

★ドレッシングはみりんを20〜30秒レンジ加熱してからよく混ぜ合わせておきます。



【作り方】
　　

1.　【炒める】
　　フライパンを熱し（できればテフロンで）
　　軽く塩胡椒した豚肉を、茶色く色づいてカリッとなるまで炒めます。
　　出てきた油はペーパータオルで吸い取り、最後にお醤油（小さじ１）振りかけます。
　　お皿にペーパータオルを敷いて、豚肉の脂をよく切って冷ましておきます。


2.　【盛りつける】
　　器に春菊を盛り、カリカリ豚をトッピングしたらいり胡麻を振ってできあがり。
　　ドレッシングをたっぷりかけて召し上がれ〜♪



豚肉は最後の仕上げにお醤油をたらしてますが
これが豚の臭みを消してくれて美味しかったんです(^-^)d
鰹節を振っても合うかも〜♪

我が家で使っているポン酢は軽いタイプのものなので、
お醤油ベースのポン酢を使う場合は、だし汁で割るなどしてみてくださいね。
春菊にはよくあって美味しかったですよ〜
このサラダ、和食や韓国料理と合わすのにピッタリ！
今日もごちそうさまでした〜(*^-^*)

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