牡蠣のコキール・カレー風味

先日は牡蠣の牡蠣油炒めでカキカキ炒めだったけど、
今回は牡蠣のコキールでカキコキです〜（笑）

コキールには貝殻って言う意味があって、本当は貝殻（ホタテなんかの）か、
貝殻の形の器に入ってないといけないもんなんですが…
小さい器で作ったので、グラタンほどボリュームが無いのでコキールかな？
ま、ご愛敬と言うことで(^-^;)

ほうれん草と牡蠣の組み合わせって、栄養的にも相性が良いんです。
鉄分やカルシウム、亜鉛なんかのミネラルたっぷり♪
妊娠中の方や、貧血気味な人にはオススメです！
今回はほんのりカレー風味。
いつもと違うベシャメルソースも美味しかったですよ(*^-^*)





「牡蠣のコキール・カレー風味」


【材料】

3人分

＊牡蠣１パック
＊ほうれん草1/2把（茹でて3cm程度に切る）
＊ベシャメルソース200cc程度
＊カレーパウダー（カレー粉）適宜
＊バター少々
＊粉チーズ適宜

★オーブンを使う場合は200〜220度くらいに予熱しておく。
★ベシャメルソースのレシピはこちらです。




【作り方】
　　

1.　【下ごしらえ】
　　牡蠣は塩水で丁寧に振り洗いし、水を3〜4回換えて洗ってザルに上げておく。
　　お酒かレモン汁（分量外）のどちらかを少しふりかけて混ぜておく。
　　ほうれん草は水気をしぼり、ベシャメルソースに混ぜておきます。
　　


2.　【焼く】
牡蠣にカレー粉をまぶし、耐熱皿に並べます。
上から牡蠣が隠れる程度のベシャメルソースをかけ、
ちぎったバターをﾁｮｯとと、粉チーズを振りかけてオーブンへ。
うっすら焦げ目が付いたらできあがり。






今回のカレー風味は、最近ダーリンがプレゼントしてくれた、
辰巳芳子さんの「あなたのために　いのちを支えるスープ」って言う本から
ヒントをいただきました。
この中にある「牡蠣のチャウダー・カレー風味」がとても美味しそうだったんです。

これ、とても素晴らしい本です。
普通のお料理本じゃなくて、ワンランク上を目指すためのバイブルみたいなものかな。
感動するお話も載っていて、心まで温かくなる本でした。
辰巳さんが80歳を越えてまだ現役でバリバリ活躍してらっしゃるのは
キチンとした素材を使って、心を込めて丁寧に作ったスープを飲んでらっしゃるからかなぁ
共感する所がたくさんあって、ずっと大切にしようと思う本です(^-^)

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