ふわふわ♪鶏胸肉の甘辛炒め

中華風の炒め物ではありません。
洋風のような和風のような?
甘辛い味付けがごはんにピッタリ！(^-^)

そして鶏肉は余熱利用法で炒めるので、
え、これホントに胸肉？って言ってしまうくらいふんわりジューシー♪
片栗粉をまぶすので舌触りもツルンと、肉汁の美味しさも逃げません。
胸肉って、ぱさついて固いからイマイチ…
と思ってらっしゃる方に、ぜひ１度試していただきたいなぁ
ご飯が進みますよ〜♪





「鶏胸肉の甘辛炒め」


【材料】

３〜4人分

＊鶏胸肉１枚
＊酒小さじ1
＊塩一つまみ
＊片栗粉大さじ1
＊タマネギ大1/2（スライス）
＊シメジ1/2パック
＊ピーマン大２個（細切り）
＊サラダ油大さじ1
＊バター大さじ1

『合わせ調味料』
＊醤油大さじ2
＊酒大さじ2
＊砂糖大さじ1

★合わせ調味料は前もって合わせておきます。




【作り方】
　　

1.　【下ごしらえ】
　　胸肉は余分な脂を取り、一口大にそぎ切りにして
　　塩一つまみと酒をふりかけ、片栗粉をまぶしておきます。


2.　【炒める】
　　フライパンにサラダ油を熱し、まず鶏肉を炒めます。
　　鶏肉の両面が白くなったら一旦フライパンから取り出しておきます。
　　（その間に余熱で中まで火が通ります）
　　フライパンにバターを足し、タマネギと他の材料を炒めます。
　　油が回ったら鶏肉を戻し、合わせ調味料を回しかけてよく混ぜ合わせます。
　　調味料が一煮立ちして材料に絡んだらできあがり！




鶏肉はお団子になってしまわないように、
１枚ずつ離して焼くように炒めるのがポイントです。

片栗粉をまぶしておくと、調味料にも少しとろみがついて
後から片栗粉を入れなくてもあんかけ効果があるんですよね。
ツルンとしたやさしい舌触りも気に入ってます(^-^)
ご飯に合うボリュームのある１品。丼風にしてもオイシイですよ〜♪


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