大阪名物どて焼きでっせ♪

大阪名物「どて焼き」ってご存じですか？
お好み焼き、たこ焼きと列んで、大阪のソウルフードとも言える食べ物。
柔らかく茹でた牛すじ肉とこんにゃくを白味噌でサッと煮込んだものです。
名古屋や関東では八丁味噌で煮込んだ「どて煮」がありますよね。
白味噌を使うと言うところが大阪風。

「どて」は、味噌を使う牡蠣の土手鍋から来てるようです。
もともと鉄の浅い鍋で炒めるように味噌と絡めたから「焼き」と言うらしいです。
このメニュー、居酒屋さんや立ち飲みやさん、お好み焼きやさんなどで
酒の肴メニューとして食べることが出来ます。
超庶民的で、品の良い食べ物とは言えないのかも知れないけど（笑）
白味噌のあっさり甘い味がビックリするほど上品なんですよ〜♪
じっくり茹でたすじ肉もトロトロになって、コラーゲンもたっっぷり！
食べた翌日のお肌の調子は最高です(^-^)

すじ肉を茹でるのに時間がかかるだけで作り方は超簡単！
こんなもんかな〜で出来てしまう１品です(^-^;)
美味しそうなすじ肉を見つけたら、ぜひトライしてみて下さいね。






「どて焼き」


【材料】

4〜5人分

＊牛すじ肉350g
＊ネギ少々（青い部分）
＊生姜スライス5〜6枚
＊酒少々（茹で用）
＊こんにゃく１丁（ちぎりこんにゃくにする）
＊白味噌200g
＊だし汁大さじ4〜5
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ2
＊砂糖小さじ1
＊刻みネギ、一味、七味などお好みで。

★こんにゃくは白くなるまでサッと茹でておきます。




【作り方】
　　

1.　【すじ肉を茹でる】
　　ボウルに水を入れ、すじ肉を30分ほど漬けておく。
　　サッと水で洗ったら、鍋に水、ネギ、生姜、酒少々を入れ、すじ肉も入れて火にかけます。
　　（水から茹でます）
　　一煮立ちしたら火を落とし、沸騰するかしないかくらいで2〜3時間ゆっくり茹でます。
　　アキレス腱部分が柔らかくなったらOK！
　　ゆで汁は捨て、お湯（流水）でアクや油をサッと洗い流します。
　　食べやすい大きさに切っておきましょう。


2.　【煮る】
　　鍋に味噌と他の調味料を入れて混ぜ、すじ肉とこんにゃくを加えて
　　中火で5〜10分ほど煮ます。
　　一旦火を止めて冷まし（冷めていく間に味が染みこんでいきます）
　　食べる前にもう一度あたためます。
　　ネギや一味、七味などを乗せてできあがり。




味噌は赤味噌などをブレンドしてもおいしいです。
味を見て、お好みで調節してくださいね。
茹で時間は、ちなみに私は今回3時間茹でました。
一番固いアキレス腱の部分は2時間以上は煮込んだほうがいいみたいです。
圧力鍋をお持ちの方は、利用すると時間が短縮できると思います。

これ、できてから一晩寝かせると
味が馴染んで、作りたてよりも美味しくなってるんですよね。
お酒のお供にはもちろん、ご飯にも！
まったり＆トロトロがおいしいですよ〜(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
冬はこれをつつきながらビール…いや、やっぱり日本酒か焼酎かな？
大人の大阪ソウルフードですね（笑）

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