牡蠣のオイスターソース炒め

そろそろ牡蠣の季節ですね〜！
それほど大好物と言うわけではないんですが、冬場はお鍋に入れたり牡蠣フライにしたり
牡蠣料理を楽しんでいます(^-^)

今回は牡蠣を牡蠣油で炒めた、カキカキエキスたっぷりな１品（笑）
周りに添えた青梗菜にも味が染みて美味しいんですよ〜♪
牡蠣って火を通しすぎると縮んで固くなってしまうので
これもチキンカツ同様に、余熱を利用して炒めます。
ふっくらジューシーに仕上がりました〜(^-^)v
ちょっと本格的な中華な１品です。







「牡蠣のオイスターソース炒め」


【材料】

2〜3人分

＊牡蠣1〜2パック
＊青梗菜１袋（又はほうれん草などの青菜）
＊白ネギ5cm（芯はみじん切りにして、白い部分は白髪ネギにします）
＊生姜みじん切り小さじ1/2
＊サラダ油大さじ2
＊酒大さじ1/2
＊片栗粉適宜

『合わせ調味料』
＊オイスターソース大さじ1
＊醤油小さじ1
＊酒大さじ1
＊唐辛子１本（お好みで）

★青梗菜は４つ割りにしてサッと茹でておきます。
★合わせ調味料は前もって混ぜ合わせておきます。



【作り方】
　　

1.　【牡蠣の下処理】
　　牡蠣をザルに入れ、塩水（海水程度）で揺すりながら洗い、
　　2〜3回水を換えて濯ぎ、水気を切っておく。
　　お酒をふりかけサッと馴染ませたら、ペーパータオルで水気を吸い取って
　　片栗粉をまぶしておきます。


2.　【炒める】
　　炒めはじめる前に、お皿に青梗菜を盛って準備しておきましょう。
　　フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牡蠣の両面を色が変わる程度にサッと焼き
　　一旦器に取り出しておきます。
　　（こうしている間に牡蠣は余熱で火が通ります）
　　フライパンにサラダ油大さじ１を足し、生姜とみじん切りしたネギを炒めます。
　　香りが出たら牡蠣を戻し入れ、合わせ調味料を回しかけて混ぜ合わせ
　　一煮立ちしたら出来上がり。
　　用意した器に盛って、白髪ネギを添えて召し上がれ〜♪




これ、かなりしっかりした味付けなので
添えたお野菜も美味しくいただけます。
お酒にも合うし、ご飯も進むし、牡蠣を多めに用意したほうがいいかもしれません（笑）
牡蠣は亜鉛を多く含むので、特に男性の方は時々食べた方がいい食品です。
このメニュー、彼や旦那様の胃袋をがっちり掴みそうですよ(*^-^*)


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