イワシの生姜煮

先日、知り合いに新米と生姜をたくさんいただきました。
「お米、精米したてだからお家にあるのよりも先に食べてね！」
と言われてたので、只今美味しいご飯月間です(*´艸｀*)

お買い物に行ったら、大きな鰯が安くて
こっくり煮込んだ鰯＋ピカピカの新米＝(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
こんな数式（？）が頭に浮かぶ（笑）
いただいた生姜も早いうちに使わないとね！

青魚もたまには食べないとイケマセン。
鰯は小骨が多くて少々食べにくいんですが(^-^;)
お酢や梅干しを一緒に入れて煮ると、骨まで柔らかくなって
さっぱりとおいしくなりますよね。
今回も小骨は気にならずにいただけました♪
小ぶりの鰯なら丸ごとガブッといけるかもしれません(^-^)
もうご飯が美味しくて！
あ、ご飯だけじゃなくて、ビールもおいしくいただけますよ〜（笑）




「イワシの生姜煮」


【材料】

3人分

＊鰯大きめ６匹
＊生姜１片
＊水200cc
＊酒大さじ1
＊砂糖大さじ1・1/2
＊みりん大さじ1
＊酢大さじ1/2〜1
＊醤油大さじ3
＊茹で青菜（お好みで、ほうれん草など）

★生姜は薄くスライスし、トッピング用の針生姜を作って除けておく。



【作り方】
　　

1.　【イワシの下ごしらえ】
　　うろこを取って頭を落とし、お腹を開いてワタを出します。
　　（お腹は手で簡単に開きます）
　　流水でよく洗い流したら準備OK！


2.　【煮る】
　　鍋に水と調味料を入れ、沸騰してきたら生姜を入れて
　　重ならないようにイワシを並べます。
　　ひっくり返すと崩れるので、落としぶたをしてそのまま静かにコトコト煮ます。
　　途中、時々上から煮汁をかけたりすると完璧！
　　１５分くらい煮たら１度火を止めます。
　　蓋をしてそのまま冷まし、少し暖め直してから盛りつけます。
　　上に針生姜をあしらい、青菜を添えてできあがり。




鰯って、水から揚げただけですぐに死んじゃうくらい、
すごく弱い魚なんだそうです。
（なので魚へんに弱いって書くらしいですよ。）
煮込んでいても少し触るだけで皮が剥がれちゃうし、
ひっくり返すと必ずと言っていいほど崩れます（笑）
煮上がってから冷めると煮くずれしにくくなるので
フライ返しなんかでそ〜っと盛りつけてくださいね。
甘辛く煮込んだ鰯、美味しいご飯と一緒にどうぞ♪

あ、お弁当の分食べちゃったわ〜_|￣|○il||lｼﾏｯﾀー！

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