コンビネーションサラダプラッター

レタスや葉ものが無いおかずサラダって結構好きなんです。
ワインのおつまみにもなるし、ご飯のおかずにもなるし。
今回は２種類のサラダをど〜んと大皿に盛ってみました。
これ、娘と２人分なんですが、これだけで充分お腹いっぱいになっちゃった(^-^;)

サラダは蒸し鶏とルッコラ、パスタサラダの２種類です。
パスタは中途半端に余ったのを２種類混ぜてしまいました。
少し残ってたエビも入れてボリュームアップ！
ハーブやオリーブがいい仕事してくれるんです♪
サラダが主役の晩ご飯もなかなか素敵ですよ(*^-^*)




「コンビネーションサラダプラッター」


【材料】

3人分

『蒸し鶏のサラダ』
＊鶏胸肉１枚
＊塩胡椒少々
＊酒大さじ1〜2
＊ルッコラ適宜
＊ブラックオリーブ3〜4個（スライス）
＊ポン酢大さじ1
＊オリーブ油大さじ1

『パスタサラダ』
＊パスタ100g程度
＊エビ3〜4匹（茹でて小さく切る）
＊うずら3〜4個（半分に切る）
＊チャービル（セルフィーユ）又はディル少々
＊マヨネーズ大さじ2
＊ヨーグルト大さじ1
＊塩胡椒少々

★あればグリーンアスパラやトマトなど。




【作り方】
　　

1.　【蒸し鶏を作る】
　　器に鶏肉を入れて軽く塩胡椒し、お酒を振りかけて
　　湯気の上がった蒸し器で、中火で１０分ほど蒸します。
　　蒸し器から取り出して、ラップをしてそのまま冷ましてから手で裂きます。
　　ルッコラの上に乗せてオリーブを散らし、ポン酢＋オリーブ油のドレッシングをかけてできあがり。




2.　【パスタサラダを作る】
　　パスタを茹でてザルに上げ、サラダ油（分量外）を少々回しかけておく。
　　調味料を合わせ、刻んだチャービルを入れてよく混ぜ、
　　パスタとエビを混ぜ合わせます。
　　ウズラの卵をトッピングしてできあがり。




蒸し鶏から出た肉汁は捨てないでくださいね！
今回は後ろにﾁﾗﾘと写っているエビと豆腐のうま煮のスープに使いました。
いいダシが出て美味しくなるんですよ〜♪
スープや煮物に使ってみてくださいね(^-^)
じゃがいもや人参、キノコを入れたスープを作れば、あとはもうおかずいらないかも。
ついでにもう１品！楽できますよ〜
これって私の大好きなパターン♪うはは！

人気blogランキングに参加しています。
おいしそう〜♪と思って下さったら ←ぽちっとクリックしてくださいね(^-^)
応援ありがとうございます！