エビのネギオイル

先日中華のコース料理を食べたんですが、
その中のメニューにたらば蟹を蒸してオイルとお醤油をかけたものがありました。
中国のお醤油ってあっさりしていて、塩気も軽るいんです。
蟹の甘みが引き立って美味しかったな〜(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
それを思い出して、蟹ちゃんはムリだけど（汗）エビちゃんで作ってみました。

エビの下ごしらえをきちんとすると、臭みもなくプリプリに仕上がって美味しいんですよ〜(^-^)
このネギオイル、結構便利なんです。
多分ﾁｮｯとだけ姿を変えて又後で出てくると思います（笑）
今回は基本の使い方で。





「エビのネギオイル」


【材料】

3人分

＊エビ12〜15匹
＊白ネギ10cm分
＊サラダ油大さじ1
＊ごま油大さじ1
＊醤油小さじ1
＊オイスターソース小さじ1

★ネギは芯の部分をみじん切りにしてオイルに使います。
　外側の白い部分は白髪ネギにして、水にさらしてから水気を切っておきます。




【作り方】
　　

1.　【ネギオイルを作る】
　　まず、オイルにみじん切りのネギを入れてよく混ぜ香りを移しておきます。
　　その後エビを和える直前にお醤油とオイスターソースを混ぜます。


2.　【下ごしらえ】
　　エビは殻を剥き、塩（分量外）を少し振ってよく揉みます。
　　ぬめりが出てきたら水で洗い流し、ざるに上げて水気を切ります。
　　背に切り目を入れて背ワタを取っておきます。


3.　【エビを茹でる】
　　鍋に湯を沸かし、エビを茹でます。
　　全体に白くなったらOK。余熱で火がとおるのでザルに上げて自然に冷まします。


4.　【和える】
　　調味したネギオイルで和えて器に盛ります。
　　白髪ネギをトッピングしてできあがり！




茹でたエビをネギオイルで和えるだけ！
超簡単でしょう？
お味は中華レストランの前菜風なんですよ(^-^)
サッと湯通しした貝柱なんかと一緒に和えるともっと豪華です♪

後ろに写っているのはゴボウのサラダです。
あと、先日食べたカリカリごぼう♪
揚げたてをまだ食べていない家族に又作ってみました。
「お好みあられに入ってるレンコンチップスみたいだよね〜！」
なんて事を話ながらワインを呑み呑み話が弾みました(^-^)

ネギオイルは余ったら捨てないでくださいね！
これ、蒸した白身魚や野菜にかけても美味しいんですよ〜
あと、チャーハンの仕上げに入れると味がワンランクアップします。
って事で、続きは又そのうちに（笑）


人気blogランキングに参加しています。
簡単でおいしそう〜♪と思って下さったら ←ぽちっとクリックしてくださいね(^-^)
どうぞよろしく♪