豆乳茶碗蒸し

昨日は久しぶりに家族３人揃っての晩ご飯でした。
こういう時はちょっと張り切っちゃいますね(*´艸｀*)
娘がちょっと疲れ気味なので、今日は娘の好物中心。
彼女、豆乳好きなんです。
中華でよくある、あんのかかった豆乳入りの茶碗蒸しを作りました。
これ、豆乳嫌いの人でも大丈夫！
タマゴと豆乳が合わさると、不思議と豆乳臭さが無くなって、コクのある味に仕上がるんです。
今回無調整豆乳を使ったんですが「黙ってたら豆乳が入ってるって分からないよね〜」
なんてみんなで話してました。

あんは優しい和風の味付けです(^-^)
でも、ミンチが入っているのでボリュームがあるんですよ〜♪
「す」の入らない蒸し方も最後に書いておきますね('∇^d)






「 豆乳茶碗蒸し」


【材料】

3〜4人分

＊豆乳200cc
＊タマゴ２個
＊ダシ汁200cc
＊塩（自然塩）小さじ1/2
＊三つ葉又はネギなどの彩り野菜少々

『あん』
＊ミンチ（鶏又は豚）50g
＊エノキ少々
＊人参少々
＊だし汁100cc
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ1/2
＊塩（自然塩）小さじ1/3
＊薄口醤油小さじ1
＊片栗粉大さじ1/2





【作り方】
　　

1.　【たまご液を蒸す】
　　ボウルにタマゴを溶き、塩と豆乳、ダシ汁を加えてよく混ぜ合わせる。
　　（できれば泡立て器を使って、泡立てないように混ぜてください）
　　茶こしなどで漉しながら器に注ぎます。
　　湯気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15〜20分ほど蒸します。


2.　【あんを作る】
　　蒸している間に、小鍋にだし汁を煮立たせ、
　　ミンチを入れてほぐれたら、人参とエノキを加えて一煮立ちさせます。
　　調味料で味を整え、最後に水溶き片栗粉でとろみを付けます。


3.　【仕上げ】
　　蒸し上がった茶碗蒸しの上にあんを注ぎ、三つ葉などをトッピングしてできあがり。




これ、とっても簡単なんですよ〜♪
タマゴも豆乳が加わるとコクが出て、かなりしっかりとした弾力が出ます。
我が家は一人ずつの器で作ったけど、大鉢で作って取り分けて食べても大丈夫ですよ(^-^)

そうそう、いつも「す」が入っちゃうの〜(´〜`；) って言う方。
蒸す時に、器にラップをしたまま蒸すと綺麗にできあがるそうです。
自信の無い方は試してみてくださいね。
ちなみに、我が家は小さい器で蒸して15分で出来上がりました。
大鉢だともう少しかかるかもしれません。
10分くらいで１度チェックしてから判断してくださいね(^-^)
アツアツのうちに召し上がれ〜♪

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