油淋鶏ユーリンチー

めずらしく、鶏の揚げ物料理を作りました。
昨日は衣替えや、溜まったお洗濯で少々疲れ気味。
疲労回復効果のある、お酢を使ったものを…と言う事で、
カリッと揚げた鶏肉に、サッパリしたタレをかけていただく油淋鶏（ユーリンチー）
最近ではポピュラーな料理ですよね(^-^)

下味でしっかり鶏の臭みを消して、皮をカリッと揚げるのがポイントです。
こってり目のもも肉もさっぱりと、美味しかったですよ〜
ご飯もお酒も進んじゃいます♪（ヤバイヤバイ（笑））



「油淋鶏ユーリンチー」


【材料】

2〜3人分

＊鶏もも肉１枚
＊生姜スライス5〜6枚
＊白ネギ10cm程度と緑の部分少々
＊酒大さじ1
＊塩少々
＊醤油小さじ1
＊あれば中国山椒（花椒ホアジャオ）少々
＊片栗粉適宜
＊サラダ油適宜
＊付け合わせ野菜お好みで（キャベツ、レタス、水菜など）

『さっぱりソース』
＊醤油大さじ2
＊酢大さじ3
＊砂糖大さじ2
＊ごま油小さじ1
＊ネギみじん切り大さじ1（白髪ネギの芯を使う）

★ソースは調味料を全て合わせてよく混ぜておく。
★ネギは外側を白髪ネギにし、芯の部分はみじん切りにしてソースに使います。




【作り方】
　　

1.　【鶏肉に下味を付ける】
鶏肉の皮にフォークでブスブスと穴をあけ、調味料とネギ（青い部分）生姜、中国山椒少々に漬け込む。
（10分以上は置いてくださいね）




2.　【揚げる】
　　鶏肉の水気をペーパータオルなどで吸い取り、
　　片栗粉をまぶして揚げる。
　　中温で中まで火を通し、最後は少し強めでカリッと色よく揚げる。


3.　【盛りつけ】
　　器にお好みの野菜を盛り、一口大に切った鶏肉を乗せ、
　　上からさっぱりソースを回しかけて召し上がれ♪





下味を付ける時は、途中で上下を返すとよく染み込みます。
お好みで、ソースに唐辛子をちぎって入れてもピリ辛で美味しいです(^-^)v
油はたっぷりでなくても、小さなフライパンやミルクパンに多めのサラダ油で
揚げ焼きでも充分カリッと美味しく出来上がります。

我が家は疲労回復効果を狙って、お酢を大さじ2、レモン汁を大さじ1で作ってみました。
少し酸味が強くなるけど、爽やかな香りでなかなかいけます♪
ナンプラーとかも入れてエスニック風にしてもいけそうかな？
今度はそれで行ってみようっと(*´艸｀*)
あ〜なんだか疲れが取れた感じ♪プラシーボ効果も大です！！（笑）


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