ポテサラ・トマトドレッシング

マヨネーズで和える以外のポテトサラダが食べたくて、
色々探していたら…ありました！
私のお気に入りの本『サラダブック』に、トマトドレッシングって言うのがありました。
ベースはヘルシーなオリーブオイルです(^-^)
ざく切りのトマトがほんのり甘酸っぱくていいアクセント♪
ちょっとお気に入りになりそうです。
これ、前回のエビのソテーと一緒に食べました。
冷蔵庫にあるベーシックな材料でOKです。
普通のサラダに飽きた方にはオススメです♪




「ポテサラ・トマトドレッシング」


【材料】

3人分

＊じゃがいも大2個
＊塩胡椒
＊生マッシュルーム2個（スライス）
＊キュウリ1/2本（スライス）
＊セロリ1/2本（スライス）

『トマトドレッシング』
＊トマト1/2個
＊オリーブ油大さじ3
＊マヨネーズ大さじ1
＊塩胡椒少々

★トマトは湯むきし、ざく切りにしておく。




【作り方】
　　

1.　【じゃがいもを茹でる】
　　じゃがいもは皮付きのまま茹で、皮を剥いて
　　フォークなどでザクザクと一口大に切る。
　　熱いうちに軽く塩胡椒して冷ましておく。


2.　【ドレッシングを作る】
　　オリーブ油とマヨネーズをよく混ぜ合わせ、塩胡椒少々で味を整えておく（トマトは入れません）
　　器にじゃがいもと他の野菜、マッシュルームを盛り、
　　食べる直前にドレッシングにトマトを加えて混ぜ、上からかけます。
　　よく混ぜ合わせて召し上がれ♪




これ、マヨとオイルの割合が１：３なんですが、
お好みでマヨをもう少し多くしてもいいかな？と思います。
我が家はプチトマトがたくさんあったのでそれを利用。
ほっくりしたじゃがいもに、ジュわっとジューシーなトマトの組み合わせがよく合いましたよ(^-^)v



この日のメニュー、友達からチキンのローストをいただいたのでちょっと豪華だったんです。
このチキン、中華味なんですよ〜
オーブンで暖めると、皮がパリっ♪中は柔らかくておいしかった〜(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
思わぬプレゼントで「クリスマスみたいだねぇ♪」なんて（笑）
楽しい晩ご飯になりました(*^-^*)


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