キノコあんかけニラ玉

少しこってり目が続いたので、久々に優しい味のおかずです(^-^)
おうちにある材料でパパッとできる、卵焼きのあんかけ。
美味しいダシ汁の香りがフワ〜ンとしてお箸が進みます♪
我が家はエノキを使いましたが、椎茸やしめじ、舞茸などなど
色々入れたらボリュームのある１品になりますよ〜
ご飯に乗せて、丼風にしてもイケます(*^-^*)♪








「キノコあんかけニラ玉」


【材料】

2〜3人分

＊たまご2〜3個
＊ニラ1/2束 （5cmくらいに切る）
＊エノキ1/3個（半分に切る）
＊塩１つまみ
＊サラダ油大さじ1

『あん』
＊ダシ汁200cc
＊小さじ1/2（自然塩）精製塩を使う場合はもう少し少な目に。
＊みりん小さじ1
＊酒小さじ1
＊薄口醤油小さじ1
＊片栗粉小さじ2

★おいしいダシの取り方はこちらです。




【作り方】
　　

1.　【あんを作る】
　　小鍋にダシ汁と調味料を入れ一煮立ちさせます。
　　１度味をみて、「ウマー」と思ったら（笑）キノコを入れて更に一煮立ち。
　　片栗粉に水をチョロッと入れて回し入れとろみを付けます。

2.　【たまごを焼く】
　　フライパンにサラダ油を熱して熱くしておきます。
　　まずニラを投入。
　　ササッと炒めたら、塩１つまみを入れて溶いたたまごを加えます。
　　手早くかき混ぜたら火を弱め、ひっくり返して裏も焼きます。
　　（焼きすぎるとフワフワ感がなくなるので注意）
　　器に乗せ、上からあんをたっぷりかけてできあがり。



あんかけ料理って、冷めにくいからこれからの季節にはいいですよね。
そうそう、「ダシ取ったことないの…」って言う方は、
この機会にぜひトライしてみてください(^-^)
きちんと取ったダシで作るとこんなにも違うのか！と思いますよ〜
沸騰したお湯に昆布や削り節を入れるだけなので、全然むずかしくはありません。
そのダシでおみそ汁や出し巻きタマゴを作ると、ちょっと感動モノなんですよ(*´艸｀*)
これがあるともう怖い物は無し（笑）
ぜひぜひお試しくださいませ〜♪

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