茄子のオリーブオイルソテー

NW（茄子ウイーク）続いております(^-^;)
今回はシンプルにオリーブオイルで炒めてみました。
味噌や醤油でこってり味にするのもおいしいけど、
塩胡椒もシンプルで捨てがたい味だわ〜♪
そう言えば、塩胡椒で炒めるなんて、最近やってなかったなぁ…
味付けがシンプルな分、香りを活かしてみたらおいしくなりました(*^-^*)
最後にポン♪と加える少しのバターがポイントです。




「茄子のオリーブオイルソテー」


【材料】

3人分

＊茄子３個
＊ベーコン３枚（細切り）
＊ニンニク1/2片（スライス）
＊オリーブ油大さじ3
＊塩胡椒
＊水＋白ワイン（両方足して）50cc
＊バター大さじ1/2程度
＊あればパセリのみじん切り少々

★茄子は1cmくらいの輪切りにし、
水にさらしてからザルに上げて水気を切っておく。




【作り方】


1.　【炒める】
　　フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて熱し、香りが出たらベーコンを炒める。
　　茄子を加えて炒め、油を吸ったら水とワインを回しかけて蓋をし、
　　火を少し弱めて２分くらい蒸し煮にし、茄子に火を通す。


2.　【味付け】
　　茄子がしんなりしたら火を強めて水気を飛ばし、塩胡椒で味付けする。　
　　最後にバターを加え、ササッと混ぜ合わせて出来上がり。




一番最後にバターを加えると、コクが出るみたいです。
ツヤツヤとして見た目も美味しそう♪
これ、冷めても美味しかったです(^-^)
たくさんあった茄子もあと少し！もうちょっと頑張ろっと（笑）

最近レシピが溜まり気味なんですよね〜(-_-;)
連休は時間もたっぷりあるのでガンガンアップするかもしれません(^-^;)ｽﾐﾏｾﾝ
お見苦しいかも知れませんがどうぞよろしくﾃﾞｽ。

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