こでん

居酒屋をしている友人がいるんですが
そこのメニューに「こでん」と言うのがあるんです。
小鉢におでんが３〜４品入ったおでんの小盛りなので「こでん」らしいです（笑）

涼しくなってきたのでおでんでビールもいいなぁ♪
またもや思いつきで作ったので、具が足りず…(^-^;)

「あれ？厚揚げとかちくわとかはないの？」

娘にも痛いところを突かれましたー！
具の寂しいおでんの時は、我が家では「こでん」と呼ぶことにしてます(^▽^;)

「こでんだからこれでいいのダ！(*￣‥￣*)=３」

とりあえず、ビールがおいしく飲めたのでよし！（汗）




「こでん」


【材料】

3人分

＊ゴボウ天１パック
＊大根1/3本
＊ジャガイモ3個
＊こんにゃく１パック
＊ゆでたまご３個
＊鶏肉1/2枚

『おでんダシ』
＊だし汁1500cc
＊酒50cc
＊みりん80cc
＊塩（自然塩）小さじ2
＊薄口醤油大さじ1・1/3（約20cc）
＊砂糖小さじ1

★大根は真ん中に十字に切り込みを入れておく（隠し包丁）
★鶏肉はダシなのでなんでもOKです。



【作り方】


1.　【下ごしらえ】
こんにゃくはサッと茹で、大根は少し半透明な感じになる程度に下茹でしておく。


2.　【おでんダシを作る】
ダシ汁に調味料を入れ、ダシを作る。
味を見て、甘いみりんをお使いの場合はお砂糖は入れなくてもOKです。
イマイチ甘みが足りない場合のみ隠し味として入れて下さいね(^-^)



2.　【煮る】
　　煮ると言ってもグツグツ沸騰させるのはNG！
　　まず鶏肉を入れ、一煮立ちさせたら火を弱めて材料を入れていきます。
　　練り物とジャガイモ以外を先に入れ、沸騰させない程度の火力で20分、
　　次にジャガイモと練り物を入れて10分ほど煮ます。
　　火を止めて自然に冷まします。
　　（煮物は冷めていく間に味が材料に染みていきます）
　　そして食べる20〜30分前にもう一度火を入れて温めたらできあがり。





今日のおかずはなんだか寂しかったかしら？(^-^;)
他にしめじとほうれん草のオイスター炒めと、おでんダシのダシガラで作った自家製ふりかけなどを食べました。
このふりかけ美味しいんですよ〜！
鍋物をした時にたくさん出たダシガラは必ずふりかけになります。
捨てるダシガラが美味しく変身♪っていうのも気に入っている所の１つ(*^-^*)

ダシは多めに作って、減ったら継ぎ足していきます。
残ったダシは漉して冷凍しておいて、次回のおでんの時に新しく作ったダシを足して使っています。
ちょっとおでんやさん風でしょ？
だんだん味が複雑になっていって、冬場にはイイ味に…
こでんがおでんになる頃にはプロの味に近づいてるんですよ(*^-^*)d


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