茹で鶏の黒ごまソースと和風チキンスープ

蒸してもダメなら茹でてみな！ってことで(^▽^;)ﾊﾊﾊ
お手軽に鶏の胸肉を茹でてみました。
もう超簡単なのに、コレ本当に胸肉なの？っていうくらい、
しっとりと柔らか〜く出来上がるんですよ(^-^)

黒練り胡麻のソースで食べたけれど、
お刺身風にワサビ醤油やポン酢でもGOODです。




「茹で鶏の黒ごまソースと和風チキンスープ」


【材料】

3人分

＊鶏胸肉１枚
＊生姜スライス3〜4枚
＊長ネギの青い部分少々
＊酒大さじ1
＊付け合わせにキュウリなど適宜

『黒練り胡麻ソース』
＊黒練り胡麻大さじ2
＊薄口醤油小さじ1
＊みりん小さじ2

★鶏肉は皮や脂を取り除いておく
★キュウリはたて塩にして水気を切りしぼる。
たて塩の方法はこちら




【作り方】



1.　【鶏肉を茹でる】
鶏肉を繊維に沿って３つくらいに切る。
鍋に鶏肉を並べ、ヒタヒタに水を注いで生姜、ネギ、酒を入れて蓋をしてから火にかける。
沸騰したら弱火で５分ほど煮て火を止め、そのまま少し冷ます。
（お箸などでツンツンと押さえてみて、硬くて弾力があれば中まで火が通ってる証拠ﾃﾞｽ(^-^)）




2.　【ソースを作る】
　　耐熱容器にみりんと醤油を入れて２０秒ほどレンジ加熱し、
　　みりんのアルコール分を飛ばす。
　　少し冷めたら練り胡麻を加えてよく混ぜ合わせます。
　　（胡麻をレンジ加熱するとモロモロに固まってしまうので注意！）


3.　【仕上げ】
　　鶏肉を5mm厚さにスライスし、器に盛ってキュウリを添え、
　　食べる間際にソースをかけて出来上がり！




ささみや胸肉は、水から茹でると本当に柔らかくできあがってビックリです。
お鍋に入れるだけだから、やってみたことのない方は１度試してみてくださいね(^-^)

そしてもちろんゆで汁は捨てるべからず！
美味しいダシが出ているのでそのままスープに…

＊ゆで汁をこして水を足し600ccほどにします。
　そのままでは少し薄いので、鶏ガラスープの顆粒を少々足します。
　塩（自然塩）小さじ1/2、薄口醤油小さじ1で味付けすれば
　おいしい和風味のチキンスープのできあがり〜♪



椎茸のスライスと人参を入れてみました。
ネギや生姜の風味も利いて、いいお味〜(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
もう、お得感いっぱい（笑）
作るときはスープも一緒にワンセットでね♪

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