レンコンと舞茸の胡麻マヨ和え

なにかもう１品…っていう時に、こういうおかずがいいですよね。
パパっとできてオツな味♪
和風洋風どちらのおかずにも良く合います。
レンコンのサクサクした歯触りと、酒蒸し風に下味を付けた舞茸が美味しいんですよ〜(^-^)
どちらの食材も繊維質たっぷり。
お弁当のおかずにもいいかも！



「レンコンと舞茸の胡麻マヨ和え」


【材料】

3人分

＊蓮根１個（10cmくらい）
＊舞茸１パック
＊塩少々
＊酒大さじ1/2
＊昆布茶少々

＊マヨネーズ大さじ3
＊薄口醤油小さじ1
＊すり胡麻大さじ2
＊あればアサツキ又はパセリなど

★れんこんは縦４つ割りにして5mmくらいにスライスし
酢水にさらしてから、ざるに上げ水気を切っておく。





【作り方】


1.　【下ごしらえ】
　　蓮根を１〜２分茹でてザルに上げ水気を切って冷ましておく。
　　舞茸は軽く塩と昆布茶を振りかけ（どちらもごく少量でOK）
　　お酒を回しかけたらフンワリラップでレンジ加熱する（３〜４分）
　　

2.　【和える】
　　材料が冷めたら、マヨネーズと胡麻、薄口醤油を混ぜ合わせ
　　レンコンと舞茸を加えてよく混ぜる。
　　器に盛り、あさつきかパセリを散らして出来上がりです！



野菜を使った和風のおかず…
煮物もいいけれど、お醤油味のおかずがダブってしまいそうな時には悩んでしまいます(´〜`；)
胡麻マヨ和えは、おうちにある調味料ですぐにできるのが魅力ですよね。
カロリーを気にされてる方は、マヨネーズを少し減らして
プレーンヨーグルトを加えると、さっぱりヘルシーに食べられてオススメです。
ゴボウもマヨネーズと合うけれど、レンコンも相性バッチリ♪
胡麻が香ばしくって美味でした(*^-^*)


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