エビすり身のしいたけ詰め

週に１度、オーガニック食品のデリバリー購入をしています。
気に入っているものがいくつかあるのですが、「エビ入り魚のすり身」もその１つ。
フンワリした白身魚のすり身にプリプリのエビとネギが入っていて、もちろん無添加。
お団子にしてスープに入れると、フンワリと上品な味で美味しいんです(^-^)
今回はシイタケに詰めてフライパン焼きにしてみました。
外側はカリッと香ばしく、中はフンワリ♪
シイタケの食感もプラスされて、なかなかおつな味に出来上がりました！

同じすり身がなくても、エビのむき身があれば簡単にできてしまいます。
又は、魚のすり身が手に入ればエビを少し足してもいいと思います。
今回はえびを利用したレシピをアップしますね。
プリプリの食感を楽しんで下さいね(*^-^*)




「エビすり身のシイタケ詰め」


【材料】

9個分

＊エビ150g又は市販のすり身150g
＊しいたけ９枚
＊青ネギみじん切り大さじ1
＊卵白１個
＊塩少々
＊みりん、酒、各小さじ1
＊片栗粉大さじ1
＊サラダ油適宜




【作り方】


1.　【エビをすり身にする】
　　エビは殻をむき、爪楊枝で背ワタを取る。
　　塩（分量外）を少し振り手で揉んでぬめりが出てきたら軽く水で洗い流す。
　　こうすると臭みが取れてプリっと仕上がります。
　　包丁でトントン叩くか、フードプロセッサー（ミキサーやバーミックスでもOK）を使って、
　　すり身の状態にする。
　　溶いた卵白と調味料、片栗粉、ネギを入れてよく混ぜ合わせておく。


2.　【シイタケに詰める】
　　シイタケの内側に軽く片栗粉を振り（茶こしを使うと便利）
　　ナイフなどですり身を詰めていきます。


3.　【焼く】
　　フライパンにたっぷりめのサラダ油を熱し、
　　揚げるように焼きます。
　　色好く焼けたらできあがり！



ポン酢や塩など、お好みの調味料で召し上がってくださいね。
我が家は今回、抹茶塩と柚塩でいただきました。
どちらもいい香り♪
私的にはお醤油よりは塩の方が、素材の味がじっくり味わえてオススメです(^-^)

エビは最初に少しだけ除けておいて、すり身に少し粗みじん切りにしたのを混ぜると
プリプリした食感がイイカンジです。

後から閃いたんだけれど、これ、枝豆を混ぜたらよかったかなぁ
ポコポコと丸いグリーンがきっと可愛らしかっただろうな(*´ω｀*)
次回はそれでやってみようっと♪

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