プチ・チキン南蛮

タマゴが大好きな私。時々食べたくなるのが「タルタルソース」なんです(^-^;)
普通は素材からおかずを考えるけれど、今回は逆で、
ソースからおかずを考えました（笑）

トロ〜っとタルタルソースがたくさん乗っかったチキン南蛮。
以前に初めて作って家族でノックアウトされました。
我が家のテーマは「いかにして野菜をたくさん食べるか？」なので
チキンと野菜の割合を変えて、お野菜いっぱいのチキン南蛮にしてみました。
チキンはメインじゃないので「プチ」です(^▽^;)ﾊﾊﾊ

なんと今回のタルタルソースは娘作！
どうやらお腹が減って晩ご飯が待ちきれなかったようで（笑）
「私が手伝ったら早く食べられる？」
と、めずらしく手伝ってくれました(^-^)


台風が来ないといいな（ﾎﾞｿｯ）




「プチ・チキン南蛮」


【材料】

３人分

＊鶏胸肉（一口大に切る）
＊塩胡椒少々
＊小麦粉適宜
＊タマゴ１個
＊カボチャ、ズッキーニ、シシトウなど少々

『漬け込み液』
＊酢100cc
＊ダシ汁100cc
＊砂糖大さじ3
＊みりん大さじ1
＊醤油大さじ1

＊タマネギ1/4個（スライス）
＊人参少々（千切り）
＊パプリカ、ピーマン（千切り）

『タルタルソース』
＊茹でタマゴ2個（みじん切り）
＊ピクルス又はキュウリ大さじ2（みじん切り）
＊タマネギみじん切り大さじ1
＊マヨネーズ100g程度
＊塩胡椒少々
＊レモン汁小さじ1〜2
＊あればパセリのみじん切り少々

★タマネギは水にさらして辛みを抜いてから水気を切っておく。
★鶏肉は、軽く塩胡椒してから
薄く小麦粉をまぶしておく。。


【作り方】


1.　【タルタルソースを作る】
　　材料を全て合わせてよく混ぜ合わせる。
　　レモン汁はソースの緩さを見て加減してくださいね。



2.　【つけ込み液を作る】
ガラスかホーローなどの容器に生野菜を入れておきます。
小鍋で調味料を一煮立ちさせ、野菜へ注げば準備OK！


3.　【揚げて漬け込む】
先にカボチャ、シシトウなどの野菜を素揚げして、
つけ込み液に次々と入れていきます。
次に鶏肉を溶き卵にくぐらせてから中温の油で揚げて、
同じく漬け込んでいきます。




3.　【盛りつけ】
　　濃いめのつけ込み液なので、ほんの数分漬け込めばできあがり！
　　チキンが暖かいうちに、タルタルソースをたっぷりかけて召し上がれ♪










野菜は生で漬け込むものと、
素揚げして漬け込むものと２種類あります。
冷蔵庫にある夏野菜を使うのにもいいチャンス♪
チキンと一緒に美味しくいただきました(^-^)

もし、多めに作って置いて翌日も…と思う時は、
ダシ汁をもう少し多めに入れて味を薄くしてくださいね。
お好みの味で作っていただけたら幸いです。

娘作のタルタルソース、結構おいしくできてました♪
と言っても刻んで混ぜるだけなんですが(^-^;)
「上出来やん(^-^)」と一応誉めておきました（おだてたと言った方が正解？（笑））
又今度手伝って貰わねば〜！

人気blogランキングに参加しています。
おいしそう〜♪と思って下さった方は ←ぽちっとワンクリックしてくださいね(^-^)
ご協力よろしくお願いします。