ソース仕立てのカポナータ

我が家、お盆とは言え、
ダーリンは普段と変わりなくお仕事です。
でもやっぱり周りがお休みなので、いつもより早いご帰宅。
なのでおかずを色々作って、居酒屋aiaiオープンしました(*^-^*)

今回はちょっとイタリアンなおかず。
夏野菜をたくさん使って、トマトで煮込んだカポナータです。
フランス語ではラタトゥイユですね。
具を小さめにしてソース仕立てにしてみました。
パスタや粗挽きソーセージにかけたり、
多めに作って、翌日はトーストに乗せてピザトースト風にも！
なにせ後で楽するのが好きですから(^▽^;)ﾊﾊﾊ
暖かくても冷たくしてもおいしくいただけますよ〜♪



「ソース仕立てのカポナータ」


【材料】

3〜4人分
＊茄子大きめ1本
＊ピーマン２個
＊セロリ１本
＊人参1/2本
＊タマネギ1/2個
＊ズッキーニ、パプリカなどお好みでプラスしてください。

＊基本のトマトソース300cc
＊オリーブ油大さじ2
＊白ワイン50cc
＊塩胡椒少々

★材料はすべて1〜2cm角程度に切っておく。
★基本のトマトソースの作り方はこちら




【作り方】


1.　【炒める】
　　鍋にオリーブ油を熱し、野菜を炒める。
　　油が回ったら白ワインを回しかけてアルコール分を飛ばす。　　


2.　【煮る】
　　野菜がしんなりしたら基本のトマトソースを投入。
　　蓋をして火を弱め、10分ほどコトコト煮ます。
　　仕上げに味を見て塩胡椒で調節してできあがり！





サッと炒めてトマトソースを入れたら煮るだけ。
とっても簡単なんですよ〜
ソースに味が付いてますから、とっても美味しく出来上がります(^-^)
水分を飛ばさなくてもいいので時間も短縮できて超便利♪

もし、トマトソースが無い！って言う方は、
ソースの代わりにトマトの水煮缶（400g入り）を使ってくださいね。
その場合、手でトマトを潰して入れ、少し長めに煮込んだら
最後に蓋を取って水分を飛ばします。

「居酒屋aiai」アッという間に売り切れ閉店。
今回はイタリアンなので「(Taverna)タベルナaiai」かな？
これ、マジな顔で言ったら「なんで食べちゃﾀﾞﾒなの？」って怒られそうだ〜(^▽^;)ﾊﾊﾊ
って思う方は ←ぽちっとクリックして行ってくださいね！
怒らないで食べて食べて〜（笑）
パスタやソーセージ、ポテトなどを添えてどうぞ♪


次回へつづく…