黒ごま坦々麺に挑戦！

今日からお盆休みに入った方も多いと思います。
目が覚めたらもうお昼。私も思いっきり寝かせていただきました〜(^-^;)
世間はお休みでもお腹はいつも通り減りますね。
外へ食べに行っても行列なので、セッセとご飯作りに励んでおります。

ふとピリッと辛い坦々麺が急に食べたくなって、無謀にも家にある材料で挑戦してみました(^▽^;)
本当はチーマージャンで作るところを練り黒ごま、テンメンジャンを八丁味噌、麺はビーフン麺で。
又すごい料理ができそう？（笑）

元になったレシピは陳健一氏の坦々麺レシピです。
材料や作り方などをアレンジしました。
難しいかな？と思ったら以外に簡単で、しかもちゃんと坦々麺の味に仕上がったからビックリ！
お店のラーメンには負けるけど、スーパーなんかで売ってる半生ラーメンの味クラス？
スープに凝れば、お店のラーメンにも負けないかもしれません(^-^)





「黒ごま坦々麺」


【材料】

3人分
＊豚ミンチ200g
＊ネギみじん切り大さじ1
＊サラダ油大さじ1
＊唐辛子1本
＊テンメン醤小さじ2
（又は八丁味噌と砂糖各小さじ2に、胡麻油小さじ1/2を足したもの）
＊醤油小さじ2

＊生ラーメン３玉
＊茹でた青梗菜、エビなどお好みで

『スープ』
＊スープ800cc
＊ザーサイ50g（みじん切り）
＊ネギみじん切り大さじ2
＊醤油大さじ2
＊塩（自然塩）少々
＊チーマー醤又は練り黒ごま大さじ3
＊酢小さじ2
＊ラー油大さじ1

★唐辛子は種を取ってちぎっておく。



【作り方】


1.　【スープを作る】
　　鍋にスープを入れ、ザーサイ、ネギ、調味料を入れて味を整える。　　


2.　【ミンチを炒める】
フライパンに油を熱しネギと唐辛子を炒める。
香りが立ったらミンチを炒め、ポロポロになったら調味料を加えて味を整える。　　　　　　
←出来上がりはこんな感じ。
　　


2.　【麺を茹でる】
　　麺を茹で水気をよく切り、アツアツのスープを注いでできあがり！
　　お好みで茹でたエビや青梗菜などを添えてみてくださいね。





黒練り胡麻を使ったので、スープが黒くて家族からは
「これなに？？」攻撃にあいましたが（笑）

食べてみたらあの坦々麺の香ばしいコクがあって美味なんです。
少し入るお酢が、味が引き締まってイイ感じ♪
ただ、ビーフン麺はビミョーだったなぁ（笑）
どちらかというと、フォーみたいなあっさりしたスープの方が合うみたい(^-^;)
今度はちゃんと中華麺で作ってみようと思ってます。

ちなみに、スープはお湯800ccに顆粒の鶏ガラスープを大さじ1とﾁｮｯと入れました。
使っているもので味が違うと思うので、醤油や塩などで調節してみて下さいね(^-^)

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