じゃこピーチャーハン

今回はがっつり系お昼ご飯。
最近巷で人気の大葉ニンニク醤油、我が家ではみりんを加えて
大葉ニンニク醤油ダレなるものに進化したのだけど（おおげさ？(^-^;)）
これを色んな料理に試してみたくて、チャーハンの隠し味にﾁｮｲと入れてみました。
大葉の香りは飛ぶみたいだけど、ビミョーにニンニクの風味がします。
もろにニンニクを入れるよりもほんのりでイイカンジ♪
こういう使い方にも向いてますね。

チャーハンの具は我が家で人気のカリカリじゃことピーナッツ。
これ、香ばしくって食欲をそそるんですよね(^-^)ﾀﾞｲｽｷ♪
仕上げにレタスをたくさん入れた香港風です。

初めてレタスが入ったチャーハンを食べたのが香港だったので
「チャーハン＋レタス＝香港スタイル」と勝手に思ってるだけなんだけど、
実際のところはどうなんでしょうね(^-^;)？
これもシャキシャキの歯触りが病みつきになります。

チャーハンって、ぱぱっとできて簡単そうだけど、
シンプルなだけに奥が深いな〜といつも思います。
パラリと美味しく仕上げるってなかなか難しいですよね〜。



「じゃこピーチャーハン」


【材料】

3人分
＊ちりめんじゃこ一掴み分
＊きざみピーナッツ大さじ4〜5杯
＊サラダ油、胡麻油各大さじ1

＊レタス１掴み分（ざく切り）
＊ご飯お茶碗山盛り３杯
＊ネギ少々（みじん切り）
＊タマゴ2個
＊サラダ油
＊塩胡椒
＊オイスターソース小さじ2
＊大葉ニンニク醤油ダレ※又は醤油大さじ1

★※大葉ニンニク醤油ダレの作り方はこちら
★タマゴは塩（分量外）一つまみを入れて溶いておく。




【作り方】


1.　【じゃこピーを作る】
　　まずフライパンにサラダ油と胡麻油（各大さじ1）を熱し、じゃこを炒る。
　　じゃこがきつね色に色づいてきたらピーナッツを加えて軽く入る。
　　器に取り出しておきます。


2.　【炒める】
　　フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、溶き卵を入れて炒り卵にする。
　　一旦取り出し、サラダ油大さじ1 を足して、ネギをサッと炒めてからご飯を炒める。
　　出来るだけ強火でよ〜くフライパンを煽って水分を飛ばします。
　　タマゴとじゃこピーを加えて混ぜ合わせ、塩胡椒、オイスターソースで味付け。
　　パラリとしたら仕上げにお醤油（大葉にんにく）を回し入れます。
　　最後にレタスを加えてすぐ火を止め、ザッと混ぜ合わせて器に盛ったらできあがり！
　　
　　


レタスを加えたら、余熱で充分火が通るので
すぐに火を止めるのがポイントです。
シャキシャキの歯触りが最高！
繊維も一緒に取れて一石二鳥です(^-^)v

じゃこピー香ばしくて色んなものに使ってます。
サラダのトッピングにはもちろん、ピーマンやシシトウを炒めたものにも相性抜群！
どうぞお試しあれ♪



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