エビのピリ辛炒め

ぬぉぉ〜〜〜暑い！
とにかく大阪は参ってしまう暑さです(-_-;)

ピリリと辛いモノでも食べて、ひぃぃ〜〜と言いながら暑さを吹き飛ばすべく（笑）
今回はプリプリのエビとアスパラのピリ辛炒めです(^-^)
ケチャップを入れればエビのチリソースなんですが
オイスターソースとお醤油少々で味付けは少しあっさり目です。

合わせ調味料を作っておいて最後に混ぜるだけ。
超簡単に中華レストランの炒め物風です(^-^)
サッパリした中華スープを添えて、ご飯も進みました！
もちろんビールもね♪



「エビのピリ辛炒め」


【材料】

約3人分
＊エビ中15匹
＊ミニアスパラ1パック
＊塩胡椒少々
＊酒小さじ1
＊片栗粉大さじ2
＊卵白１個

＊サラダ油大さじ2
＊唐辛子1〜2本
＊ネギみじん切り大さじ1
＊生姜みじん切り小さじ1
＊豆板醤小さじ1〜2


『合わせ調味料』
＊鶏ガラスープ大さじ4
＊酒大さじ1
＊砂糖小さじ1
＊オイスターソース小さじ1
＊醤油小さじ1
＊塩（自然塩）ひとつまみ
＊ごま油小さじ1

＊片栗粉小さじ1と水小さじ2

★調味料を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておく。
★唐辛子は種を取り小さくちぎる。



【作り方】


1.　【下ごしらえ】
　　エビは殻を剥き、塩少々（分量外）を振ってよく揉み、ぬめりが出たら洗い流してザルに上げておく。
　　こうすると臭みが取れてプリプリに仕上がります(^-^)
　　背を切って背ワタを取っておく。
　　塩胡椒、酒、片栗粉、卵白を加えてよく混ぜ合わせておきます。


2.　【油通し】
　　フライパンに多めのサラダ油（分量外）か、又は揚げ油で、
　　まずアスパラをサッと揚げるように炒める。
　　色が鮮やかになったらOK！
　　次にエビを同じように。（油通しと言います）
　　余熱で火が通るので、白く色が変わるくらいでOK！


3.　【炒める】
　　フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ネギと生姜を炒める。
　　香りが立ったら唐辛子と豆板醤を加え、油に溶かすように炒めます。
　　アスパラとエビを加えサッと炒めたら、合わせ調味料を投入。
　　一煮立ちして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付いたら出来上がり！
　　
　　



結構ピリリときました〜！

炎炎炎炎＞(◇´* ))))..ﾌﾞｵｫｰ!!..(((( *｀◇)＜炎炎炎炎

って言うのはちょっと大袈裟だけど、
写真、なんだか見た目はすごく辛そうに見えますね(^-^;)
先日買ったぜんぜん辛くない生唐辛子を彩りに入れて（笑）
乾燥唐辛子を１本入れました。
私的には程良い辛さでおいしかったです(^-^)
辛さは唐辛子で調節できるので、お好みで加減してくださいね。
あと、使う調味料の種類で塩加減が少し違ってくると思います。
合わせ調味料はフライパンに入れる前に味をみて調節してみて下さい。

ピリ辛で食欲増進！バテないようにしっかりごはん食べましょ(*^-^*)v
＊卵白に使った玉子の卵黄は、トマトと玉子の中華スープに使いました。




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