大葉にんにく醤油ダレで♪蒸し鶏と蒸し野菜

巷で話題の「大葉にんにく醤油」を作ってみました。
お醤油にニンニクと大葉を漬け込んでおくと、香りが移った「香り醤油」になるわけです。

で、少し味を見たらちょっと醤油辛い？
お醤油だけなんだから当たり前なですが(^-^;)
我が家でお醤油をダーっとかけて何かを食べるといえば冷や奴くらいなんですよね。
あんまり使えないのではせっかく作るのにもったいないな〜と思って、
そこで少し味がまろやかになるようにみりんを加えて「タレ」風にしてみたら

「お、イケル！」

これなら色んな物に使えそう(^-^)v
みりんは使っている種類で甘みが違ってくると思うので
甘いと感じないくらいの量を入れるのがポイントです。

今回は、このあいだ蒸し鶏と一緒に作って美味しかった茄子をメインに、
野菜やキノコを少しの鶏肉と一緒に蒸してみました。
トロリとした茄子や美味しいダシをいっぱい吸った野菜が美味です(*^-^*)




「蒸し鶏と蒸し野菜・大葉ニンニク醤油だれ」


【材料】

3〜4人分

＊長茄子大きめ１個
＊カボチャ適宜
＊舞茸や他キノコ１パック
＊鶏肉もも又は胸1/3枚
＊塩ひとつまみ
＊酒大さじ2
＊長ネギ（白髪ネギ）

『大葉にんにく醤油だれ』
＊醤油100cc
＊みりん50cc
＊大葉（紫蘇）3〜5枚
＊ニンニク大きめ1片（厚めのスライス）

★野菜は食べやすい大きさに切っておく。



【作り方】


1.　【大葉にんにく醤油だれを作る】
みりんを煮きりみりんにする。
（煮きりみりん→小鍋で一煮立ちさせるか、レンジ強で20〜30秒加熱してアルコール分を飛ばしておく。）
醤油、みりん、にんにく、大葉を密封容器に入れて数時間から１日以上漬け込んでおく。


　

　
2.　【蒸す】
器に野菜を並べて上から鶏肉を散らし、塩をひとつまみ振ってお酒を回しかける。
そのまま湯気の上がった蒸し器で１０分〜１５分蒸します。
蒸し上がったら、出たスープから大さじ2を取りわけ、すぐにラップをし（乾燥しないように）そのまま荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
（温かいままでも美味しいです(^-^)）


　

3.　【仕上げ】
　　大葉にんにく醤油だれ大さじ2に、取り分けたスープ（大さじ2）を加えてタレにします。
　　器に盛った野菜やキノコにタレを回しかけ、白髪ネギを添えて出来上がり！


　　

１日置いたタレで作ったけど、それほどキツイ香りがするわけでもなくて
ほんのりにんにくと大葉の香りで美味しかったです(^-^)
大葉は刻んだ方が香りがよく出るかな〜と思って、３枚ほどを刻んで入れてみました。
後から何かに利用するなら切らずにそのまま（少し多めで）入れた方がいいかもしれませんね。

山芋やオクラをサッと炒めてから最後にこれで味付けすると
他に調味料もいらないし、ちょっとしたおつまみにもなって美味しそう♪
又妄想がムクムクと…（笑）

蒸して出たスープはうま味たっぷりなので、スープなどに利用してくださいね。
夏はさっぱりした野菜ばっかりになりがちですが、色々食べてヘルシーに！
バテないようにバランス良く食べたいですね(*^-^*)


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