鰻ちらし

日曜日は土用の丑の日でしたね。
みなさん鰻は食べましたか〜？
我が家は半ば無理矢理（笑）食べました。
スーパーにお買い物に行ったら、入ってすぐに鰻コーナーが特設されていて
「柔らかくておいしいですよ〜♪ｻｻどーぞどーぞ！」と試食を勧められ(^-^;)
娘とダーリンは「お、○○産の方がおいしいね！」とか言いながらﾊﾟｸﾊﾟｸ…←鰻好き
私はとりあえず１口食べてみて、後からでもいいよね、と
スーパーの中をウロウロしていたら、ﾅﾝﾄ鮮魚売り場に魚が無い！！
魚がすべて鰻にすり替わっててﾋﾞｯｸﾘでしたのでした(^-^;)

今年は８月にもう一度土用の丑の日があるらしいですが、
ま、今日売らないでいつ売るの？ですものね。
結局は入り口の鰻コーナーで宮崎産の鰻を買って帰りましたよ（笑）

鰻は「鰻ちらし」になりました。
昨日は近所の神社でお祭りだったせいもあって、何となくちらし寿司の気分だったんです。
ちゃんと試食して選んだ鰻だけあって、美味しいちらし寿司になりました（笑）



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「鰻ちらし」


【材料】

4人分

＊米３合
＊ダシ昆布（5cm角程度）

＊キュウリ２本（スライス）
＊いり胡麻大さじ2〜3
＊玉子２個
＊ミョウガ１個（スライス）
＊お好みでもみ海苔など適宜

『寿司酢』
＊米酢80cc
＊砂糖30g
＊塩小さじ1・1/2

★お米は炊く３０分以上前に研ぎ、昆布を入れて炊きます。
★玉子は、片栗粉小さじ1/2を水小さじ1/2で溶いたものを入れて錦糸玉子にする。
★鰻は網で炙るかレンジ加熱して切っておきます。



【作り方】


1.　【寿司酢を作る】
　　調味料を全て合わせ、小鍋で一煮立ちさせるか、レンジ加熱して砂糖を溶かしておく。

　　
2.　【具の用意】
　　キュウリはスライスしてたて塩にしておく。
　　たて塩→水300ccに小さじ2の塩を溶かし、キュウリを１０分ほど漬けておく。
　　しんなりしたらギュッと水気をしぼる。


3.　【寿司飯を作る】
　　炊けたご飯を飯切り（すし桶）又は大きなボールなどに移し、
　　寿司酢をしゃもじに伝わらせながら上からまんべんなくかける。
　　ウチワなどであおぎながら、ごはんを切るように混ぜて完成です。


4.　【仕上げ】
　　ご飯がまだ少し温かいうちに、胡麻とキュウリを混ぜ合わせます。
　　器に寿司飯を盛り、鰻、錦糸玉子、ミョウガなどを散らしてできあがり！
　　



日曜日だというのにダーリンは午後から会社へ。
晩ご飯は娘と２人だったので、私たちはガラスのお皿で、
彼の分は小さい重箱へ詰めておきました。
器が変わると全然印象が違いますよね(^-^)



娘、鰻が大好物！お誕生日に「どこかへご飯を食べに行こうか？」と聞けば、
間違いなく「竹葉亭！」と答える渋好みです（笑）
今回もウハウハ言いなが喜んで食べてましたよ(^-^;)
今日もごちそうさまでした〜♪


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