枝豆のスープ

枝豆料理に凝っております（笑）
今回は枝豆のうま味いっぱいの枝豆スープ。
冷たくしても暖かくしても、どちらでもいけるスープです(*^-^*)

ジャガイモとタマネギの量が少し少ないだけで
以前作ったヴィシソワーズと同じような作り方です。
淡いグリーンが綺麗なんですよ〜♪


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「枝豆のスープ」


【材料】

4〜5人分

＊枝豆１袋
＊ジャガイモ大１個（5mmスライス）
＊タマネギ大1/4個（薄くスライス）
＊バター大さじ1/2
＊サラダ油大さじ1/2
＊チキンブイヨン又はコンソメ500cc
＊牛乳300cc
＊生クリーム50cc
＊塩（自然塩）少々

★枝豆の美味しい茹で方はこちら



【作り方】


1.　【茹でる】
　　鍋にバターとサラダ油を熱し、タマネギとじゃがいもを炒め、
　　タマネギがしんなりしたらスープを加えて、
　　ジャガイモが柔らかくなるまで10分程度煮る。
　　枝豆は茹でてサヤから出しておく。
　　
　　
2.　【ミキサーにかける】
　　ジャガイモが柔らかくなったら、ボールに氷水を張り、鍋ごと混ぜながら急冷する。
　　荒熱が取れたら枝豆と一緒に滑らかになるまでミキサーにかける。
　　（バーミックスやフードプロセッサーでもOK）


3.　【煮て冷やす】
　　滑らかになったらスープを鍋に戻し、牛乳を加えてもう一度火にかける。
　　塩を加えて味を整え、最後に生クリームを加えて沸騰する直前に火を止めます。
　　再び氷水に鍋を漬け、ゆっくり混ぜながら急冷し、冷たくなったら冷蔵庫で冷やします。
　　器に盛って、あればパセリやチャービルなどを散らしてできあがり！



　　
ミキサーにかける時は、
かなりしつこい目にかけたほうが舌触りが良くなります。
裏ごしをする場合は、ﾁｮｯと面倒ですが枝豆の薄皮は取ってくださいね。

これもヴィシソワーズと同じく、細長い筒型のタッパーに入れておくと便利です。
何と言っても場所を取らないので冷蔵庫に入れやすい！
ジャガイモと枝豆が沈殿するので、器に入れる前にしゃかしゃか振ると楽です(^-^)
で、振る前にやっぱり蓋はきっちり締めておきましょう（笑）

冷たいスープは作るのに時間がかかるかな〜？って思ってしまいますが
氷で急冷すれば味も落ちずに早くできますよ(^-^)

大豆の栄養丸ごと！食物繊維もたっぷりなスープです♪
多めに作って、蒸し暑い朝はコレで！
今日も１日元気でスタートできそうです(*^-^*)


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