冷しゃぶサラダ・じゃこピードレッシング

日曜日に京都をウロウロしながら本屋さんへ寄ってきました。
かなり蒸し暑くて少し歩いているだけで汗がタラタラ。本屋さんは冷房も効いてるしね（笑）
で、あれこれ見ていたら「欲しい」と思う本に遭遇。
『ニューサラダブック』っていう本ですが、色んなお店のプロ８人のサラダが美しい写真と共に満載♪
もちろん普通に想像するサラダではなくて、ササッと和えた和風のものから、
お肉やシーフードと合わせたボリュームのあるものまでさまざま。
もうサラダの枠を超えた立派な１品！
お店をやっているプロだけあって、さすがにどの盛りつけも美しくて美味しそう♪
すごく参考になります(^-^)
最後の数ページにドレッシングとソースだけがまとめて載ってて便利♪
そしてハム（豚肉）の作り方まで載ってる！！
これ、野菜も一緒に取れるし、夏のメニューのヒントにいいわ〜♪と即買いです(*￣‥￣*)=３

今回のメニューは、その中からヒントをもらって作ってみました。
カリカリと香ばしい「じゃこピードレッシング」です。
冷しゃぶ風のサラダに香ばしさをプラスしてボリュームのあるサラダに。
サッパリと美味しくいただきました(*^-^*)


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「冷しゃぶサラダ・じゃこピードレッシング」


【材料】

3人分

＊豚肉（赤身）150g
＊タマネギ1/4個（薄くスライス）
＊セロリ1/2本（薄くスライス）
＊オクラ3〜4本（茹でて小口切り）
＊リーフレタス２枚程度（ちぎる）
＊うずら、セルフィーユ（チャービル）（飾り用なのでなくても可）

『じゃこピードレッシング』
＊じゃこ約20g程度
＊粉末ピーナッツ大さじ2（バターピーナツでも可）
＊黒酢大さじ2
＊塩胡椒
＊ごま油大さじ2

★タマネギは水にさらして辛みを抜いておく。



【作り方】

1.　【豚肉を茹でる】
　　豚肉はサッと茹でて冷水にさらし、ざるに上げて水気を切っておく。


2.　【ドレッシングを作る】
　　フライパンにごま油を熱し、じゃこを炒める。
　　うっすら茶色く色づいてきたらピーナッツも加え、色良く炒めて出来上がり。
　　ボールに移し、酢と塩胡椒少々を加えて混ぜておきます。


3.　【盛りつけ】
　　お皿にレタス、タマネギセロリ、豚肉の順に重ね、オクラを散らして塩ひとつまみを振っておきます。
　　その上からドレッシングをかけ、ウズラやセルフィーユを飾ってできあがり！

　　
　　
食べるときにはよく混ぜ合わせてどうぞ(^-^)
カリカリしたじゃことピーナッツが食欲をそそります。

本では紅酢（中国の赤いお酢）を使っていました。
私は黒酢を使いましたが、紅酢、黒酢とも酸味がマイルドでキュンと酸っぱくないお酢です。
普通の酢を使う場合は、煮きりみりんを加えて甘みを出すといいかもしれませんね。

今回は大皿盛りのサラダではなくて、一人ずつお皿に盛ってみました(^-^)
サラダと言うよりは前菜っていう感じですね。
いつもの冷しゃぶサラダも違った感じに見えて新鮮でした。

黒酢、赤身の豚肉、オクラ、タマネギ…
この組み合わせは疲労回復に効果バツグン！夏バテ防止に最高の組み合わせです。
モリモリ食べて暑さを乗り切ってくださいね(*^-^*)


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