１回で４品♪蒸し鶏・蒸し茄子

今回は１度で４品！名付けて「蒸し蒸し大作戦」（笑）
蒸し鶏を作ろうかな〜と思って、そうそう、そう言えば茄子があったなぁ…って事になっただけのハナシなんですが(^-^;)

チンした鶏じゃなくてちゃんと蒸した鶏はやっぱり違うわ〜(^▽^;)
おまけに茄子はトロトロで、美味しい鶏のスープをいっぱい吸ってなんて美味しいの〜♪

鶏のスープを利用して、ソース２種類とスープができました。
ソースは「ネギオイル」をベースに色々と加えたもの。
スープは酸っぱくて辛いサンラータン（酸辣湯）
これ、ダーリンの大好物なんです(^-^)
暑いときは「スッパ！…カラ〜（＞＜）」っていうのがピッタリ！
ついでにさやインゲンを茹でて中華風お浸しも。






蒸し鶏、蒸し茄子、インゲンのお浸し、サンラータンと、
中華風のおかずが４品作れてお得感いっぱいでした（笑）


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「蒸し鶏・蒸し茄子」


【材料】

3人分

＊鶏胸肉１枚
＊茄子大1本又は小２本（切って切り目を入れる）
＊長ネギ少々
＊生姜スライス3〜4枚
＊塩、白胡椒
＊酒大さじ2〜3

『ネギオイル』
＊ゴマ油大さじ1
＊サラダ油大さじ2
＊長ネギ（みじん切り）大さじ2

★ネギオイルは材料を合わせて少し置いておきます。


『蒸し鶏用黒酢ソース』
＊ネギオイル大さじ2
＊醤油小さじ2
＊オイスターソース小さじ1
＊黒酢大さじ1
＊長ネギ少々

『茄子用ゴマソース』
＊ネギオイル大さじ１
＊蒸し鶏のスープ大さじ2
＊醤油小さじ1
＊オイスターソース小さじ
＊すりごま大さじ1
＊長ネギ（白髪ネギ）ミョウガ（お好みで）




【作り方】


1.　【蒸す】
蒸し器は湯気が上がるくらいに熱しておきます。
鶏肉の皮にフォークで穴を開け、塩と白胡椒少々を擦り込みます。
耐熱皿に鶏と茄子を入れ、鶏に生姜とネギを乗せて酒を振りかけ蒸します。
強火で約10〜15分蒸したらOK！取り出してラップをかけてそのまま冷ましておきます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。（温かいまま食べてもOKです）



2.　【ソースを作る】
　　ネギオイルをベースに調味料を合わせてソースを作ります。
　　蒸し鶏はスライスして黒酢ソースで。
　　茄子は白髪ネギとミョウガを乗せてゴマソースで召し上がれ♪
　
　　
　

これ、暖かいまま食べても美味しいんですが、
スープを作ったので、今回は冷やして食べました。
鶏を冷やしてる間にスープを作ると時間をうまく使えます(^-^)

蒸し鶏にはトマトやキュウリなど、お好みの野菜を添えてくださいね。
今回は久しぶりにトマトの薔薇を添えてみました。
…が、若干１個崩壊寸前（笑）
種が多いトマトはあんまり向いてないみたいです( ;￣ω￣)ゞ

鶏も柔らかくて美味しかったけど、茄子が美味しくてビックリ！
少し冷ましてる間に鶏のうま味を吸ってトロトロで…
今度は茄子メイン、鶏肉少々で作ってみようと決心しました(^-^)
インゲンのお浸しは、サッと茹でたインゲンに
ゴマソースをかけてネギとミョウガを乗せたモノ。
お好みの野菜でお試し下さいね♪


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