茄子のトマトミートグラタン

そろそろ茄子が旬ですね(^-^)
茄子大好きです♪嫁ですけどいっぱい食べさせていただきます（笑）

茄子も種類がたくさんありますよね。
加茂茄子、水茄子、千成茄子、丸茄子、小茄子、米茄子…色々あって迷う〜（笑）
野菜の中では一番種類が多いんじゃないかなぁ
私は細長い「長茄子」をよく使います。
加熱するとトロっとなるので、煮たり焼き茄子で食べるときはコレ。

ナスもやっぱり栄養豊富？色々調べてみました。
夏に食べると身体を冷やす効果がある…それくらいしか知らなかったけど、
紫色の色素はナスニンと言って（覚えやす〜（笑））強い抗酸化作用があるらしいです。
そっか！皮は一緒に食べた方がいいんだ♪(^-^)
そうそう、今回の茄子とチーズの組み合わせ！
チーズって高脂肪食品だけど、茄子の成分がコレステロール値を上げないように
うまく作用するんだそうです。
と言う事は、今日のメニューはゴールデンコンビ？
なんだか安心して食べられるな〜(^-^)


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「茄子のトマトミートグラタン」


【材料】

3 〜4人分

＊茄子３個
＊牛又は合い挽きミンチ150g
＊タマネギ1/2個（みじん切り）
＊オリーブ油
＊基本のトマトソース200cc
＊白ワイン又は酒大さじ2
＊塩胡椒
＊砂糖小さじ1（隠し味）
＊溶けるチーズ適宜

★茄子は5mm程度の輪切りにして水にさらしておく。
★基本のトマトソースの作り方はこちら
★オーブンを使う場合は220〜240度くらいに予熱しておく。




【作り方】

1.　【炒める】
　　フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、茄子を炒める。
　　両面をサッと焼いたら水大さじ2〜3程度を回しかけ、蓋をして1〜2分蒸らして火を通し一旦取り出します。
　　同じフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、ミンチとタマネギを炒めます。
　　茄子を戻し入れてワインを振りかけ、アルコール分が飛んだらトマトソースを加えます。
　　塩胡椒で味を整え、少し甘みが足りない時は砂糖小さじ1程度を隠し味に入れて下さい。
　　

2.　【焼く】
　　耐熱性の器に入れ、チーズを乗せてオーブン又はオーブントースターへ。　
　　焦げ目が付けば出来上がり♪



　

ミートソースまでいかない、パパっと炒めるだけなのでトマトミートなんですが(^-^;)
煮込まないので超簡単！
茄子に油をあんまり使わないので、見た目より後味サッパリです♪
トマトソースはたくさん作り置きしておくと後々とっても重宝します。
カテゴリにある「トマトソースレシピ」もぜひご利用くださいね(^-^)

少し残ったから、翌日パンに乗せてピザトースト風に焼いて食べました。
コレ、ダーリンがすごく気に入って「うほぉ〜♪」って言ってました（笑）
１日置くと茄子に味が染みこむからか、前日よりも美味しくなってましたよ(*^-^*)
ぜひ１度お試しあれ♪


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