ﾄﾛﾄﾛ♪玉子豆腐

ちょっとこってり目のおかずが続いたので
今回はあっさりと冷たいおかずです。
そう、私の大好きなタマゴを使った、玉子豆腐♪
これも棺桶に入れて欲しい（笑）

実は私、玉子豆腐を作るための流し缶を持っていません(^-^;)
（寒天とかを固める、取り出しやすくなった四角い型）
なので茶碗蒸し風に器に入れたままで作るのですが、
固いと冷やし茶碗蒸しみたいになっちゃうかなぁ
ってことで、口に入れたらすーっととろける、
トロトロの玉子豆腐にしてみました(*^-^*)

お家で作る玉子豆腐って美味しいんですよ〜♪
美味しいおダシで作ってみてくださいね。


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「トロトロ玉子豆腐」


【材料】

3 〜4人分

＊玉子2個
＊ダシ汁500cc
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ1
＊塩小さじ1/2
＊薄口醤油小さじ1
＊オクラ２個

『つゆ』
＊ダシ汁100cc
＊酒小さじ1
＊みりん小さじ2
＊塩（自然塩）小さじ1/4
＊薄口醤油小さじ1・1/2
＊砂糖ひとつまみ

★オクラはサッと茹で、小口切りにしておく。



【作り方】

1.　【たまご液を作る】
　　だし汁と調味料を合わせて一煮立ちさせ、荒熱を取って人肌くらいに冷ましておく。
　　たまごをよく解きほぐし、冷ましたダシに加えてよく混ぜ、たまご液を作る。
　　さっと塗らした器に漉しながら注ぎます。
　　（茶こしや網じゃくしを使うと便利です）
　　

2.　【蒸す】
　　沸騰して湯気の上がった蒸し器で１５分蒸します。
　　まず強火で２分、あとの１３分は弱火にします。
　　爪楊枝で刺してみて、玉子に張りがあり、透明なダシが出てきたら出来上がり。
　　

3.　【つゆを作る】
　　玉子豆腐の荒熱を取っている間につゆを作ります。
　　小鍋にダシと調味料を合わせて一煮立ちさせます。
　　そのまま荒熱を取って冷蔵庫で冷やせばできあがり。
　　タマゴ豆腐も冷蔵庫でよく冷やしておきます。


4.　【仕上げ】
　　玉子豆腐の上にスプーンなどでそっとツユを注ぎ、オクラを乗せて出来上がり！　　

ツユをかける前です

　　


流し缶を持っている方は、もう少しタマゴが多めの割合で作って下さいね。
大体タマゴ４個にダシ400cc程度でいけると思います。

冷や奴もいいけれど、ﾄﾛﾄﾛ〜っと冷たくて、やっぱり玉子豆腐大好き♪
大きめの器で作ったのに、ペロリと一瞬で食べてしまいました。
倍の量で作ればよかったかなぁ(^-^;)
　
「やっぱり売ってるのとは味が違うね！ちゃんとダシとタマゴの味がする」

待ってたの！その言葉（笑）
ダーリンも気に入ってくれたみたいです(*´艸｀*)ﾑﾌﾌ
次回は何か具を入れて作ってみようかな〜♪
ちょっとオリジナルな玉子豆腐も作れそうですね！
今日もごちそうさまでした〜☆


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